引言：秋季时节，用小白菜包裹的饺子风味独特，其鲜美程度超越白萝卜，且富含丰富的营养成分，我家每周都会制作四次这样的美味佳肴
各位朋友大家好，我是专注于美食分享的傻姐。在日常生活中，我坚信美食与美景同样值得珍惜。家中剩余的蔬菜，我们常常将其制作成饺子，这样既美味又不会造成浪费，这无疑是蔬菜最快捷且令人愉悦的烹饪方式。不久前，母亲送来了许多自家种植的小白菜，这些小白菜格外新鲜，除了可以用来炒菜外，将其用于制作饺子更是香气扑鼻，其鲜美程度甚至超过白菜和萝卜，而且营养价值极高，我家每周吃四次也依然赞不绝口。今天，我将与大家分享小白菜饺子的家常制作方法，请跟随我的步骤学习。
秋天，如果错过了这道菜，就意味着错过了季节的馈赠。它不仅营养丰富，而且价格亲民，每斤只需一元，用其制作饺子更是风味绝佳。许多人误以为小白菜是大白菜的幼年期，实际上这两种蔬菜有着本质的区别，只是名称相似，容易让人混淆。现在正是品尝小白菜的最佳时期，价格十分实惠，每斤仅售一元。虽然大白菜同样富含营养，但小白菜的营养价值更为突出，遇到这样的美味，千万不要错过。
首先，我们需要将小白菜彻底清洗干净，但不要直接将其切碎，而是要先进行焯水处理，否则可能会产生涩味。在锅中加入适量的水，并滴入几滴食用油，然后将小白菜放入锅中焯水一分钟，捞出后放入凉水中浸泡，待其冷却后挤干水分，再将其切碎。接下来，取一小块五花肉并将其剁碎，加入适量的盐、料酒和味极鲜酱油，搅拌均匀后腌制20分钟，使其充分吸收调料的味道。
当五花肉腌制完成后，将其倒入小白菜中，然后加入一把虾皮，这样既能提鲜，又能增加菜馅的营养丰富度。最后，加入适量的食用油和盐，再次搅拌均匀，小白菜馅就制作完成了。经过焯水处理的小白菜，颜色更加翠绿，口感也更加鲜嫩。
要制作出美味的饺子，除了馅料要调配得当，饺子皮也同样重要。制作饺子的面团需要调得软一些，这样擀出的饺子皮才会更加筋道，不易破裂。取一张饺子皮，放入适量的菜馅，然后用双手将其捏合，一个饺子就制作完成了。
包饺子的过程非常快速，只需几分钟就能包完一整盘。如果一次包的数量较多，可以将其放入冰箱冷冻保存，这样在早餐时食用就非常方便，而且比购买的速冻饺子更加美味。
煮饺子时，最担心的就是饺子皮破裂。因此，在煮饺子时，锅中的水量一定要充足，以免水太少导致饺子破裂。此外，在煮饺子的过程中，可以加入适量的盐，这样有助于防止饺子粘连和破裂。煮饺子时，一定要等到水沸腾后再下入饺子，并在煮的过程中加入冷水，当饺子浮起时，就表示饺子已经煮熟了。记住，煮饺子时要遵循“三个开锅点两次冷水”的原则，这样饺子才能确保煮熟。
鲜香美味的小白菜饺子终于出锅了，迫不及待地咬上一口，除了鲜美，还是鲜美。一大盘饺子很快就吃光了，吃完饺子再来一碗饺子汤，这顿饭吃得无比舒适，感觉人生都达到了巅峰。
烹饪小贴士：1、小白菜一定要焯水，否则可能会有涩味，影响口感。2、五花肉剁碎后，先腌制20分钟，使其充分吸收调料的味道。3、制作饺子的面团需要调得软一些，这样饺子皮才会更加筋道，不易破裂。4、煮饺子时，要等到水沸腾后再下入饺子，并在煮的过程中加入冷水，当饺子浮起时，就表示饺子已经煮熟了。遵循“三个开锅点两次冷水”的原则，这样饺子才能确保煮熟。
关于小白菜饺子的分享就到这里，如果喜欢的话，请转发给亲朋好友并收藏起来。如果您也有秋季不可错过的美食，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益。