您好，欢迎来到阿飞的厨艺分享时间。今天我要教大家制作一道家常特色菜——剁椒娃娃菜。即使没有娃娃菜，您也可以选择用白菜心代替，口感同样鲜美。
在开始制作之前，请注意剁椒本身的味道已经很浓郁，所以在烹饪过程中不需要额外加盐。
我们需要将娃娃菜清洗干净。把娃娃菜的根部切除，然后将娃娃菜一分为二，切成细丝。接着，将切好的娃娃菜放入盆中，加入清水和食盐，进行第二次清洗和浸泡。完成后，沥干水分备用。
接下来，准备三个青线椒，用斜刀切成辣椒片，以增加菜品的色彩。再准备五个小米椒，同样用斜刀切成段，为菜品增添独特的味道。
为了制作凉拌汁，我们需要准备红剁椒、小米泡椒、白醋、辣鲜露和白糖。将这些调料混合在一起，搅拌均匀，然后加入适量的凉白开水进行稀释。如果您不喜欢辣味，可以不放辣鲜露或者减少小米泡椒的用量。
将搅拌好的凉拌汁均匀浇在娃娃菜上，然后加入青线椒段和小米椒段，用手轻轻抓匀。之后，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜室腌制两个小时。这样可以让娃娃菜保持脆嫩口感。
两小时后，取出腌制好的娃娃菜装盘，即可食用。
这道剁椒娃娃菜鲜口，微辣开胃，是下酒的好伴侣。而且它的制作方法非常简单，无需焯水，非常适合家庭制作。感谢大家观看阿飞的厨艺分享，希望大家喜欢。
