随着天气逐渐转凉，人们开始格外青睐羊肉及其汤品。羊肉具有温和的性质，不仅能够抵御寒冷的侵袭，还能有效滋补身体。因此，它对于许多虚寒症状，如风寒感冒、慢性支气管炎、虚寒性哮喘、肾阳不足、腹部虚冷疼痛、体弱怕寒、腰膝酸软无力、面色萎黄、气血不足以及病后或产后身体虚弱等问题，都展现出显著的调理和滋补作用。这使得羊肉成为冬季尤为适宜的滋补佳品，深受大众喜爱。
明代著名医药学家李时珍在其著作《本草纲目》中高度评价了羊肉的功效，他指出：“羊肉能够温暖脾胃，补充身体能量，促进食欲，增强体质，滋养肾气，明目养胆，有效治疗虚劳和寒冷，对于五劳七伤具有康复作用。”
尽管羊肉带有一种独特的膻味，可能会让部分人望而却步。然而，这种膻味可以通过适当的烹饪方法来去除。例如，将一公斤羊肉与10克甘草、适量的料酒和生姜一同炖煮，不仅能有效去除膻味，还能保留羊肉的鲜美风味。此外，将羊肉与生姜、大葱混合制成丸子，再加入各种蔬菜和粉丝，就能烹制出一碗热气腾腾、营养丰富的丸子汤。这种做法简单易行，非常适合日常制作，也是涮火锅时的绝佳选择。
主料:羊肉（健子肉）300克 粉丝2团 冬瓜200克 大葱40克 生姜20克 花椒水大半碗 料酒4调羹 盐适量 鸡精适量 酱油2调羹 胡椒粉适量 白糖半调羹
冬瓜羊肉丸子汤的做法
1. 粉丝用冷水浸泡，冬瓜去皮切片。
2. 羊肉绞成肉馅，加入40克大葱末、20克生姜末、4调羹料酒、半调羹白糖、适量盐和胡椒粉，充分搅拌均匀。
3. 慢慢地倒入提前浸泡的花椒水，每次加水都要朝同一个方向搅拌。当搅拌变得较为费力时，继续加入花椒水，直到大约加入大半碗花椒水。（花椒水能够去除羊肉的膻味，同时还能使肉质更加鲜嫩多汁）
4. 接着加入2调羹酱油，继续搅拌后进行摔打，大约摔打二十分钟左右。直到肉馅能够紧密抱团，形成有弹性的状态。
5. 烧一锅热水，用虎口挤出肉丸子，用调羹沾水刮下来。
6. 将羊肉丸子煮熟后捞出。另起一锅热水，下入一半丸子（另一半可以冷冻起来，下次再用），几分钟后，加入冬瓜片，煮熟后再放入粉丝。最后调入适量的盐、鸡精和胡椒粉。
7. 成品
小贴士
制作羊肉丸子时，建议选择羊健子肉或羊腩。健子肉口感较为紧实有嚼劲，而羊腩则脂肪含量较高。可以根据个人喜好进行选择。所有的调料都可以根据口味进行调整和增减。
