随着天气逐渐转凉，我发现自己越来越享受在家制作包子、饺子这类带馅面食的乐趣。相比于准备一桌菜肴，制作这些面点确实要省心得多，而且也不必担心后炒的菜会使得先做的菜冷却。每当到了用餐时间，看着一个个热气腾腾的包子从蒸笼中取出，那种从心底涌出的温暖感真是难以言表。
考虑到大家现在更倾向于素食，我之前已经分享了两种素菜包子的做法：香菇油菜包和胡萝卜包。通过大家的评论反馈，我能感受到大家对素菜包子的喜爱程度，因此今天我们继续来制作一款素菜包子。
谈及素食，豆腐无疑是一个不可或缺的食材。用豆腐来制作包子馅料，也是许多朋友常用的方法。
豆腐质地柔软，但味道相对较为清淡，因此我选择了包菜作为搭配。包菜含水量较低，经过蒸煮后会自然散发出甘甜，吃起来天然鲜美。再适当加入一些粉条或青椒，整个素馅既柔软又鲜甜，越吃越能品味出其中的层次感。
制作素馅包子不仅方便快捷，更关键的是它非常经济实惠。
在我们当地，包菜的价格现在只需4毛9一斤，买一个不到2元钱，而制作馅料时还用不了半个。再加上2块钱的豆腐和一小把粉条，总共不到5块钱的馅料成本，却足够做出十五六个包子，这样的性价比真是太棒了！
美味可口，方便快捷，又经济实惠，赶快来尝试一下吧~
【所需食材】：
面团：面粉300克、酵母3克、温水约150克
馅料：包菜小半棵、豆腐半块、事先泡好的粉条适量
（也可以选择包菜、豆腐和青椒的组合）
【预计分量】：16个包子
【详细步骤】：
1、将酵母与温水混合均匀。
将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放置在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍大。
2、包菜清洗干净后，切成小块，放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀。
腌制5分钟左右，然后轻轻挤压出多余的水分。
（包菜出水量并不大，尽量挤压一下即可）
3、锅中烧开水，将豆腐切成小块，放入水中焯水1-2分钟。
焯水可以去除豆腐中的豆腥味，同时也能让老豆腐更加不易碎裂。
也可以选择蒸制的方法，将整块豆腐放在蒸笼中，水开后蒸5分钟左右，对于嫩豆腐来说，蒸制会更加适合。
4、将焯好水的豆腐切成小丁，将提前泡好的粉条也切成小段，与包菜一起放入同一个大碗中。
5、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香进行调味，充分搅拌均匀。
静置10分钟，让各种食材的味道相互融合，豆腐包菜馅就制作完成了。
6、取出发酵好的面团，轻轻揉搓排气。
将面团分成两份，其中一份搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。
取一个小剂子，擀成圆形面皮，包入适量的馅料。
7、将所有包子做好后，排列在蒸笼中，静置10分钟进行二次发酵。
使用冷水开始蒸，大火蒸制，大约15分钟即可。
▲今天的包子造型可能不太美观~~~~(>_<)~~~~
豆腐包菜包制作完成！
包子外皮柔软，内馅丰富，一口咬下，豆腐的软糯、包菜的清甜、粉条的Q弹，各种口感在口中交融，瞬间就能带来满满的满足感~
1、豆腐一定要先焯水，或者先进行蒸制，这样不仅可以去除豆腥味，还能让老豆腐更加结实（不易碎）。
2、豆腐不建议捏碎，切成小丁既美观，吃起来也能更好地感受到豆腐的口感。
3、包菜提前腌制一下，不仅是为了去除水分，还能让包菜更加柔软，包制时不容易刺破包子皮。
4、由于包菜是事先腌制过的，所以在混合馅料后是否需要再加盐，建议先尝一下再决定。
5、适量的胡椒粉或者十三香能够有效提升风味，不建议减少；香油不仅能增加香气，还能防止包菜进一步出水，如果没有香油，可以用熟油代替。
豆腐+包菜
豆腐+包菜+粉条
豆腐+包菜+青椒
豆腐+包菜+粉条+红椒+鸡蛋
豆腐+韭菜+粉条
以上几种豆腐馅料的搭配都非常美味，您可以根据自己的喜好进行选择。需要注意的是，无论哪种搭配，豆腐都需要先进行焯水或蒸制处理后再用于制作馅料。
您还知道哪些豆腐搭配的美味馅料做法？欢迎在评论区分享给大家呀~
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