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只需一道菜，就能让你尽享丰盛的大鱼大肉生活。
红烧鱼作为一道广受欢迎的经典菜肴，凭借其肉质细嫩、口感鲜美、营养价值高以及色泽诱人的特点，成为了家家户户餐桌上的常客，深受大众喜爱，也是日常生活中非常受欢迎的一道菜。
今天，我们将要尝试制作一道独特的红烧鱼，其做法与众不同，主要食材不仅包括一条重约三斤的草鱼，还额外添加了一斤的五花肉，这种烹饪方式相信你从未见过，坦白说，这对我来说也是全新的尝试，起初并没有抱太大的期望，但当一罐啤酒加入锅中后，鱼肉的鲜嫩、五花肉的醇香，伴随着腾腾的热气直扑鼻腔，让人垂涎欲滴，甚至想要直接在锅中享用，而无需装盘。
【创新五花肉红烧鱼】
第一步：处理鱼身
我们选用草鱼作为主要食材，鱼已经被商家处理干净，现在我们需要将鱼身上的鳞片彻底刮除，用剪刀剪掉鱼鳍，从鱼头开始，沿着鱼背每隔一厘米切一刀，注意不要完全切断，这样处理可以更好地保持鱼身的完整性。
第二步：腌制去腥
将处理好的草鱼在清水中再次清洗，去除血水后捞出，进行腌制。在鱼的缝隙中均匀涂抹食盐，倒入适量的料酒拌匀，并放入切好的小葱段，确保葱段也塞入鱼缝中以去除腥味，静置腌制10分钟。
第三步：准备辅料
准备一小块五花肉，切成均匀的薄片。线椒洗净后切成圈，小米椒也切成圈以增添色彩。大蒜拍扁后切成末，生姜切成片，大葱切成马蹄片，将它们放在同一个盆中，再加入几粒八角、一小把干辣椒和一小撮花椒，另外准备一罐啤酒备用。
第四步：烹饪过程
锅内加热油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，这种热锅凉油的技巧可以防止炒肉片时粘锅。将肉片倒入锅中进行煸炒，炒出其中的肥油。肉片炒香、炒成透明状时，倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。
然后加入蚝油10克增鲜、把蚝油炒散炒化，倒入一罐啤酒、啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，倒入老抽5克提色，生抽10克，食盐3克，汤汁烧开以后，把腌好的鱼控干料汁放入锅中。
汤有点少了，我们再加入一些清水，让汤汁没过草鱼，然后盖上锅盖开中炖10分钟，让草鱼充分吸收汤汁的香味。10分钟以后开大火收汁，再加入白糖10克，鸡粉3克增味，倒入青红椒圈，不喜欢吃辣的朋友也可以不放。
整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎影响造型，不停的往鱼身上浇汁，让味道更加均匀。
直至汤汁收至浓郁起泡，放入香菜段稍微烫一下，即可出锅，最后撒上一点葱花，美味即成。
阿飞的小贴士：
1.鱼的品种可以根据个人喜好选择。
2.五花肉充分煸香、煸出猪油，成菜会更加鲜香。
3.整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎，影响造型。
4.烹饪期间要经常往鱼身上浇汤汁，这样味道更加均匀。
好了，一道鲜香可口的五花肉红烧鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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