一、蒜香四溢粉丝蒸虾
必备原料：鲜活大虾8-10只；细粉丝150克；大蒜6瓣；红椒1个（仅作点缀）；生姜一小块；料酒2大勺；生抽2大勺；食用油50毫升；精盐适量；白胡椒粉少许；香葱2根（仅作点缀）
制作流程：
1. 食材预处理：将大虾剪去须足，剔除虾线后彻底清洗。粉丝用40℃温水浸泡至透明，沥干备用。大蒜制成蒜蓉，生姜切末，红椒切细丝，香葱切葱花。
2. 虾体处理：用刀背轻拍虾背部，使虾身展开，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 调制酱汁：取碗混合蒜蓉、姜末、生抽、料酒、精盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀。若喜爱浓郁蒜香可适当增加蒜蓉量。
4. 铺设蒸盘：在蒸盘底部均匀铺满泡软的粉丝，可撒少许葱花增香。
5. 排列虾体：将处理好的虾背朝上排列在粉丝上，确保酱汁能充分渗透。
6. 涂抹酱料：将调制好的酱料均匀涂抹在每只虾的背部，可点缀少量葱花和红椒丝。
7. 蒸制过程：将蒸盘放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟，直至虾肉呈现鲜红色且完全熟透。虾体大小不同可适当调整蒸制时间。
8. 装盘点缀：蒸好的虾取出，撒上葱花和红椒丝，增添美观度。
制作提示：
(1) 虾体处理：去除虾线必须彻底，避免影响口感。
(2) 粉丝泡制：水温不宜过高，以免粉丝过度软化。可先用热水浸泡5分钟，再置于冷水中浸泡，保持粉丝弹性。
(3) 蒜蓉用量：蒜香浓淡可根据个人喜好调整。
二、香辣脆嫩椒盐虾
核心原料：大虾10只；低筋面粉100克；玉米淀粉50克；干辣椒4根；蒜末2大勺；姜末1小勺；精盐3克；白胡椒粉2克；五香粉1小勺；料酒2大勺；食用油500毫升
制作步骤：
1. 虾体准备：去壳留尾，剔除虾线后清洗干净，用厨房纸彻底吸干水分。
2. 腌制过程：将大虾放入碗中，加入料酒、精盐和白胡椒粉混合腌制15-20分钟。
3. 调制椒盐：小碗混合精盐、五香粉、白胡椒粉，可适量添加辣椒粉调节辣度。
4. 拍粉裹浆：大碗混合面粉和玉米淀粉（比例2:1），将腌制好的虾均匀裹上粉浆。
5. 油炸过程：锅中倒入食用油，烧至170-180℃（筷子插入周围起泡），放入裹粉虾炸至金黄酥脆。
6. 炸制标准：虾体金黄外壳酥脆，内里肉质鲜嫩，用漏勺捞出沥油。
7. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入干辣椒段快速翻炒。
8. 混合翻炒：倒入炸好的虾，快速翻炒使椒盐均匀裹覆，注意火候避免调料焦糊。
9. 装盘装饰：盛出后撒上香菜或葱花点缀，提升菜品美感。
制作提示：
(1) 油温控制：过低易导致虾体不脆，过高易外焦内生，最佳油温170-180℃。
(2) 腌制时间：不宜过长，15-20分钟足够入味。
(3) 调料搭配：可根据个人口味调整辣椒用量，不喜欢辣可减少辣椒使用。
三、酱香浓郁油焖虾
主要原料：大虾10只；生姜4片；大葱1根；干辣椒4根；生抽3大勺；老抽1小勺；料酒2大勺；白糖1小勺；精盐适量；胡椒粉适量；食用油50毫升
制作方法：
1. 虾体准备：去壳留尾，剔除虾线后清洗干净，用厨房纸吸干水分。可在虾背划一刀便于入味。
2. 配料准备：生姜切片，大葱切段，干辣椒剪段。
3. 爆香过程：锅中倒入食用油，中小火加热后放入姜葱辣椒段翻炒至香味四溢。
4. 炒虾过程：加入处理好的虾，翻炒至虾体变红。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，放入白糖帮助上色。
6. 焖煮入味：加入适量水（刚好没过虾体），调入精盐和胡椒粉，小火焖煮10-15分钟。
7. 收汁翻炒：待汤汁浓稠时开盖翻炒，使虾体均匀裹上酱汁，再煮1-2分钟。
8. 调味装盘：汤汁浓稠、虾体呈现光泽时关火，装盘时可撒葱花或香菜点缀。
制作提示：
(1) 虾体新鲜度：新鲜虾肉质更嫩，味道更鲜美。
(2) 炒制火候：避免炒老，保持虾肉嫩滑。
(3) 焖煮时间：10-15分钟为宜，过长易使虾肉变老。
四、奶香浓郁黄油虾
精选原料：大虾12只（中等大小）；大蒜6瓣；无盐黄油50克；料酒1大勺；精盐适量；黑胡椒粉适量；欧芹适量；橄榄油1大勺；柠檬1个
制作流程：
1. 虾体准备：去壳留尾，剔除虾线后清洗干净，吸干水分。可在虾背划一刀便于入味。
2. 蒜蓉制作：大蒜制成蒜蓉，蒜香是关键，尽量切细以增强香味。
3. 黄油融化：锅中放入黄油，小火融化。无盐黄油可根据口味自行加盐。
4. 爆香蒜蓉：黄油融化后加入蒜蓉，小火翻炒至香味扑鼻，蒜蓉呈淡黄色。
5. 炒虾过程：加入大虾和料酒，继续翻炒3-4分钟，直至虾壳变红。
6. 调味过程：加入精盐和黑胡椒粉调味，可根据口味添加其他调料。
7. 最后调味：虾熟透后加入柠檬汁（可选）增添清新风味，撒上欧芹碎提升色彩香气。
8. 装盘完成：盛出即可享用。
制作提示：
(1) 虾体选择：新鲜或冷冻虾均可，新鲜虾味道更鲜美。
(2) 蒜蓉火候：炒至金黄色即可，避免炒焦产生苦味。
(3) 黄油用量：可根据口味调整，确保黄油能充分裹覆虾肉。
这四种大虾烹饪方式各具特色，能满足不同口味需求，最大程度保留虾的鲜美。蒜香四溢粉丝蒸虾鲜嫩与蒜香完美融合；香辣脆嫩椒盐虾外酥内嫩，香气四溢；酱香浓郁油焖虾风味浓郁，汤汁醇厚；奶香浓郁黄油虾则充满黄油香气。这些做法简单易学，既提升大虾美味，又能让家常菜成为餐桌亮点。快将这些做法收藏起来，在家尝试制作，让每一口大虾都带来舌尖上的幸福体验！