制作外酥里嫩的咕噜肉并不难，只要按照以下步骤操作，你也可以轻松做出美味的咕噜肉。
所需材料：
猪里脊肉 300 克
鸡蛋 2 个
面粉 适量
面包糠 适量
葱姜蒜 适量
酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备猪里脊肉，将其洗净并切成大小均匀的块状。
2. 将切好的猪肉块用料酒、酱油、白糖、盐和胡椒粉腌制 20-30 分钟，让其入味。
3. 准备三个碗，分别装入打好的鸡蛋液、面粉和面包糠。将腌制好的猪肉块先裹上面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。注意要裹均匀，不要留有空隙。
4. 热锅凉油，待油温六成热时，将裹好面包糠的猪肉块放入锅中，中小火炸至两面金。炸的过程中要注意油控制，避免过高或过低。
5. 炸好的猪肉块捞出沥干油份，放入盘中备用。
6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的水，放入适量的酱油、白糖、盐，调制成咕噜肉的口味。
7. 将炸好的猪肉块倒入锅中，翻炒均匀，让酱汁均匀裹在猪肉块上。
8. 最后再大火翻炒一下，让咕噜肉更加酥脆可口。
9. 出锅前可以撒上一些葱花或者芝麻提升口感。
这样，一道外酥里嫩、口感鲜美的咕噜肉就做好了。在整个制作过程中，需要注意的是，猪肉的腌制要入味，裹面包糠时要均匀，炸的时候油温要控制好，最后翻炒时要大火快炒，这样才能做出又酥又脆的咕噜肉。
还有一些小技巧可以帮助你做出更美味的咕噜肉。例如，在腌制猪肉时可以加入一些料酒去腥味，加入一些白糖提鲜；在调制酱汁时，可以根据个人口味加入一些特殊的调料，如蚝油、蜂蜜等，增加口感层次；在炸猪肉块时，可以适量加入一些淀粉，让面包糠更好地附着在猪肉上，也能让咕噜肉更加酥脆。
只要按照上述步骤和小技巧操作，你一定能够做出美味可口的咕噜肉。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。