要炸出金黄酥脆、好吃到停不下来的草鱼块，您可以参考以下步骤：
一、准备阶段
选择新鲜的草鱼，新鲜的鱼肉更具鲜美口感。将草鱼切块，注意切块的大小要适中，不宜过大，以便炸制时均匀熟透。
二、腌制
在草鱼块炸制前，建议先进行腌制。可以用料酒、生抽、葱姜蒜等调料腌制20-30分钟，增加鱼肉的风味。
三、裹粉
炸制草鱼块前需要裹上一层粉，可以用淀粉、面粉或者混合使用。将腌制好的鱼块沥干水分，裹上面粉，注意要均匀涂抹，不要过厚。
四、炸制
1. 油温控制：炸制草鱼块的油温应控制在170-180℃之间，油温过高容易导致外焦里生，油温过低则容易使鱼块吸油过多。
2. 炸制时间：将裹好粉的鱼块放入锅中，炸至两面金黄，炸制时间约5-7分钟。注意适时，确保鱼块均匀受热。
3. 捞出与控油：待鱼块炸至金时即可捞出，放在沥油网上控油，稍微晾凉。
五、复炸
为了提高草鱼块的酥脆度，可以进行复炸。将初步炸好的鱼块再次放入锅中，以高温快炸的方式复炸一次，时间不宜过长，大约30秒至1分钟。复炸后的鱼块更加酥脆。
六、调味与装盘
可以根据个人口味加入调料进行调味，如辣椒粉、孜然粉、芝麻等。将调味好的鱼块装盘，即可享用。
通过这样的步骤，您可以炸出金黄酥脆、好吃到停不下来的草鱼块。下面分享一些注意事项：
1. 草鱼的新鲜程度直接影响到最终口感，因此一定要选择新鲜的草鱼。
2. 腌制时调料根据个人口味可以适当调整。
3. 裹粉时要均匀涂抹，不宜过厚，以免影响口感。
4. 炸制时要控制好油温和时间，确保鱼块均匀熟透且外酥里嫩。
5. 复炸是为了提高鱼块的酥脆度，但时间不宜过长，避免焦黑。
6. 可以根据个人口味加入不同的调料，创造出不同的风味。
要炸出美味可口的草鱼块，需要注意选材、腌制、裹粉、炸制、复炸和调味等各个环节。按照上述步骤操作，您一定可以成功炸出金黄酥脆、好吃到停不下来的草鱼块。