一种新吃法让你尝试夏天美味馅饼——茄子尖椒馅。这款家常食材的创意做让你的味蕾为之欣喜。茄子作为一种常见且价格实惠的食材，每斤只需六元，却能为家人带来无尽的美味享受。无论是煎、炸、炖、煮还是蒸，茄子都能展现出其独特魅力。今天我们就来一起制作一道香脆外酥、内里的尖椒茄子馅饼。
准备食材：
普通面粉、白糖、温水、酵母粉、尖椒、茄子、食用油、姜末、生抽、料酒、盐。
具体做法如下：
1. 将四勺面粉与一勺白糖混合，加入用温水化开的酵母水（约三克），一边搅拌一边加入温水，直至成为较软的面团。当面团有些粘手时，盖上保鲜膜进行发酵，约需40分钟。
2. 制作馅料时，将尖椒切成丁状，同时将整个茄子也切成丁。
3. 在热锅中加入适量的食用油，放入姜末炒出香味，然后加入茄子丁翻炒至微软。接着，加入适量的生抽、料酒、辣椒丁，再撒上一勺盐和一勺白糖，翻炒均匀后即可。
4. 发酵好的面团揉匀后空气，再次盖上保鲜膜进行二次醒发约15分钟。
5. 将醒发好的面团搓成长条状，切成均匀的剂子。
6. 使用擀面杖将剂子擀成边缘薄、中间厚的饼皮，然后包入之前准备好的馅料。
7. 将馅料包成包子形状，然后轻压成饼形。
8. 预热的电饼铛中刷上一层油，将饼胚放入锅中煎制，煎至两面金黄即可。
这款茄子尖椒馅饼制作简单，味道鲜美。茄子的绵软与尖椒的爽脆完美结合，每一口都充满了家常的温馨。喜欢的话，不妨在家试试这款夏天的美味馅饼吧！
