材料准备：
1. 黄米：500克（最好选择新米，因为陈米口感更佳）
2. 水：适量（根据黄米吸水性调整）
3. 糖：适量（根据个人口味调整）
4. 酵母粉：一小勺（用于发酵）
5. 食用油：少许（用于防粘）
6. 红枣、桂圆等干果：适量（可选，增加风味）
工具准备：
1. 蒸锅
2. 搅拌碗
3. 筛网
4. 蒸盘
5. 筷子或夹子
6. 刀
7. 量杯和量勺
8. 保鲜膜
9. 手套（如果需要处理热面）
制作步骤：
1. 浸泡黄米：将黄米提前清洗干净，然后加入适量的水浸泡3-4小时，或者过夜，直到米粒膨胀。
2. 蒸制前准备：将浸泡好的黄米沥干水分，加入糖和酵母粉搅拌均匀，让酵母粉充分与黄米混合。
3. 揉面：在案板上撒上一层干面粉，将搅拌好的黄米和酵母混合物倒入其中，开始揉面。面团要揉至表面光滑，不粘手。
4. 分割和成型：将揉好的面团分成小剂子，每个剂子大约200克左右。取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度大约为1厘米左右。
5. 添加馅料：在面片上均匀涂抹一层食用油，然后可以根据个人喜好添加红枣、桂圆等干果作为馅料。
6. 卷起和切割：将面片从一端开始卷起，卷成圆柱形，然后用刀切成约1厘米厚的小段。
7. 二次发酵：将切好的年糕段放在铺有湿布的蒸盘上，进行二次发酵，大约30分钟。
8. 蒸制：将蒸锅加水烧开，然后将年糕段放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制约30分钟至1小时，具体时间根据年糕的大小和火力调整。
9. 出锅和冷却：年糕蒸好后，不要立即打开锅盖，让其自然冷却几分钟，这样年糕会更加柔软。
注意事项：
1. 确保使用的酵母粉是新鲜且活性良好的。
2. 蒸制过程中要注意观察，防止水干烧焦。
3. 年糕不宜蒸得过久，否则会变得过于软糯，影响口感。
4. 可以根据个人口味调整糖的用量，甜度可以自行控制。
按照以上步骤，即使是新手也能轻松上手制作出香甜软糯的黄米年糕。祝你烹饪愉快！