蒸豆角冷水下锅10分钟确实不够哦！这是一个常见的误区，以为简单的蒸煮过程，冷水下锅就能快速成熟。但实际上，豆角作为一种需要充分加热才能破坏内部毒素（特别是 Phaseolus vulgaris 种植的豆角）的蔬菜，其烹饪时间需要更长。
豆角中的皂甙和植物凝集素等物质，在未完全煮熟的情况下对人体有害，可能导致中毒。蒸豆角时，水温需要从室温逐渐升高，这个过程需要时间。如果冷水下锅，锅内温度上升缓慢，豆角内部的毒素无法被有效破坏和排出，即使蒸了10分钟，豆角也可能并未完全熟透，其中的有害物质依然存在，食用后容易引发不适。
正确的做法是，先将豆角洗净，然后将其放入已经加热至沸腾的水中，确保水再次沸腾后开始计时，蒸煮时间通常需要15至20分钟，或者直到豆角变得软糯透明。这样可以确保豆角彻底熟透，有效去除潜在的毒素，保障食用安全。所以，别再以为蒸豆角冷水下锅10分钟能解决问题了，为了健康，请耐心等待足够的时间。