材料：
1. 鱼豆腐（或称鱼片）适量
2. 青红椒各1个
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精/味精适量
5. 淀粉适量
6. 水淀粉适量
7. 食用油适量
8. 清水适量
9. 其他配菜（如青菜、蘑菇等）
做法：
1. 准备材料：将鱼豆腐切成适口大小的块状，青红椒洗净切丝，葱姜蒜切碎备用。
2. 腌制鱼豆腐：在鱼豆腐中加入少许盐、料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 炒制鱼豆腐：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鱼豆腐，快速翻炒至表面金黄，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜碎炒香，然后加入适量的清水，调入生抽、老抽、料酒、白糖调味。
5. 勾芡：待汤汁烧开后，用水淀粉对进行勾芡，使汤汁。
6. 回锅鱼豆腐：将炒好的鱼豆腐重新放入锅中，与汤汁快速翻炒均匀，让鱼豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 加入配菜：根据个人喜好，可以加入青椒丝、胡萝卜丝等蔬菜，一起翻炒均匀。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 鱼豆腐的选择可以根据个人口味来定，有的鱼豆腐可能已经过油炸处理，可以直接使用。
2. 鱼豆腐不宜炒得过久，以免，影响口感。
3. 勾芡时要注意火候，避免芡汁过于，影响菜肴的整体口感。
4. 可以根据个人喜好调整配料，比如加入木耳、香菇等增加风味。
按照这个基本的做法，你可以轻松地制作出一桌美味的家常鱼豆腐菜肴。
