要说东北棒鱼怎么做才好吃，保证让你吃了还想吃，那可得好好说道说道。首先，选鱼是关键，一定要挑那些活蹦乱跳、个头匀称的棒鱼，这样处理起来才新鲜，口感也好。买回家后，先将鱼鳞去掉，内脏掏空，然后从鱼腹部沿着脊骨划开，但别划断，这样烹煮时鱼肉才能完整。接下来，用料酒、姜片和葱段给鱼段“去腥”，腌制约15分钟。之后，将腌好的鱼段裹上薄薄一层干淀粉，防止炸的时候粘锅。现在就可以下锅了，油温要够高，下鱼段后用中小火慢炸至两面金黄，鱼肉外酥里嫩即可捞出。炸好的棒鱼可以配上自己调配的酱料，比如蒜蓉酱、椒盐酱或者番茄酱，蘸着吃，那滋味，鲜香麻辣，回味无穷。当然，如果你想换换口味，也可以尝试红烧或者清蒸，调味以咸鲜为主，配上葱姜丝，淋上热油，香气扑鼻，同样让人欲罢不能。总之，无论是炸、烧还是蒸，只要火候和调味拿捏得当，东北棒鱼都能成为餐桌上的美味佳肴，让你吃了还想吃！