蒸虾确实是一门学问，想要吃到鲜嫩可口的大虾，冷水下锅是一个非常重要的技巧。很多人习惯于将虾提前煮沸再蒸，认为这样能让虾更熟透。但实际上，这样做反而容易让虾肉变老变柴，失去原本的鲜嫩。正确的做法应该是将虾清洗干净后，直接放入冷水中，随着水温的逐渐升高，虾也会慢慢变熟。这样蒸出来的虾，肉质才会更加鲜嫩多汁，口感极佳。
至于蒸虾的时间，一般来说，中型的虾蒸10分钟左右就可以了。当然，具体时间还需要根据虾的大小和自家蒸锅的火力来调整。可以用筷子轻松戳穿虾背，没有血水流出，就表示虾已经熟了。蒸好的虾可以搭配葱、姜、蒜等调味料，淋上热油，香气扑鼻，味道更是美妙。记住，冷水下锅，蒸10分钟，这是保证虾鲜嫩口感的秘诀，不妨试试看，相信你会爱上这样蒸出来的大虾！