想要做出筋道绝了的手擀面，其实秘诀并不复杂，关键在于几个关键步骤的细节把控。首先，选材是基础，一定要选用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量高，面筋强，是制作劲道面条的最佳选择。其次，和面的水要一点点加，边加边揉，直到面团达到“三光”——面光、手光、盆光的状态，这样揉出的面团才够劲道。揉好的面团要盖上湿布或保鲜膜，让其饧至少半小时，让面筋充分形成，这样面条在煮的时候才不容易断。最后，擀面时要均匀用力，可以撒上少许干面粉防粘，擀得越薄面条越筋道。掌握这些小秘诀，你也能轻松在家做出餐厅级别的筋道手擀面，绝对让你回味无穷！