想知道馒头怎么做好吃？面粉和水的比例确实是关键因素之一，但并非唯一决定性因素。一般来说，制作馒头常用的面粉与水的比例大约在1:0.38到1:0.45之间，也就是100克面粉配38克到45克水。这个比例会根据面粉的种类（高筋、中筋、低筋）以及个人喜好调整。
如果想要馒头口感更松软，可以适当增加水的比例，但注意不能过多，以免面团过粘，难以操作。如果喜欢馒头口感更扎实一些，可以稍微减少水的比例。
除了面粉和水的比例，还需要注意以下几点：
1. 酵母的选择和用量：酵母是发酵的关键，一般按照面粉重量的0.8%到1.2%添加。
2. 面团的揉捏：揉面要到位，让面筋充分形成，这样馒头才更有弹性。
3. 发酵的温度和时间：发酵温度一般在25℃到30℃之间，发酵时间根据环境温度而定，一般需要1到1.5小时。
4. 二次发酵：馒头在蒸之前需要进行二次发酵，这样蒸出来的馒头才会松软可口。
总之，面粉和水的比例是基础，但还需要结合其他技巧和经验，才能做出真正好吃的馒头。