您好！很高兴为您提供关于制作外酥里嫩美食时面粉与酥脆剂配比的建议。
要想做出外酥里嫩的美食，酥脆剂（通常指泡打粉或小苏打等化学膨松剂，有时也可能指面粉伴侣等改善口感和酥脆度的添加剂）的使用量确实很关键，但并没有一个绝对统一的“一斤面粉加多少”的固定答案。这主要是因为最终的成品效果受到多种因素的影响，包括但不限于：
1. 具体食材：除了面粉和酥脆剂，您使用的油脂（如黄油、植物油）、糖、鸡蛋、甚至水分含量都会影响最终成品的风味和结构。油脂含量越高，通常越容易酥脆。
2. 制作方法：是制作饼干、蛋糕、油条还是其他点心？不同的制作工艺对酥脆剂的反应也不同。例如，用于蛋糕的配方可能需要较少的膨松剂以保持湿润，而制作酥性饼干的则需要较多以增强酥脆度。
3. 期望的酥脆程度：您希望外皮是极其酥脆，还是只是稍微蓬松？
4. 所用酥脆剂的种类和活性：不同品牌、不同类型的膨松剂（如泡打粉通常比小苏打需要更多液体来激活）其效果和推荐用量可能不同。
一般来说，对于追求外酥里嫩的饼类或点心，可以在基础配方（如普通饼干配方）的基础上，尝试添加一定比例的酥脆剂。一个常见的参考范围是，在100克面粉中，添加1-3克泡打粉或等量的小苏打（如果配方中有酸性成分如牛奶、柠檬汁等，小苏打反应会更明显）。如果您使用的是“一斤”（约500克）面粉，那么可以尝试在500克面粉中加入5-15克左右的泡打粉或相应的小苏打。但这只是一个非常粗略的指导值。
更稳妥的方法是：
查找您想要制作的特定菜谱，遵循菜谱中给出的比例和说明。
如果没有现成菜谱，可以从小剂量开始尝试（比如按上述比例的下限），制作少量样品测试效果，然后根据口感反馈逐步调整用量。
注意调整其他配料，如增加适量的油脂或液体，以平衡酥脆剂的作用，避免成品过于干硬。
总之，精确的比例需要根据您的具体食材、制作方法和最终期望的效果来决定，建议从参考值出发，通过实践找到最适合您的配方。祝您制作成功，享受美味！