您好！自制枇杷膏出现表面长白花的现象，通常是由于膏体在保存过程中发生了微生物滋生，最常见的可能是酵母菌或霉菌的生长。这通常与以下几个因素有关：
首先，制作过程中可能存在卫生问题。枇杷膏的原料通常包括枇杷、蜜、糖、药材等，如果这些原料或制作工具不够干净，就容易被细菌或酵母菌污染。特别是如果枇杷本身不新鲜或者清洗不彻底，很容易带入微生物。
其次，制作和保存过程中的温度控制不当也会导致长花。枇杷膏在制作完成后需要冷却并密封保存，如果在高温环境下放置，或者密封不严，就容易滋生微生物。酵母菌在适宜的温度和湿度条件下会快速繁殖，形成白色的絮状物，也就是我们看到的“长花”。
此外，如果添加的糖或蜂蜜过多，也会为微生物提供丰富的营养，加速其生长。枇杷膏的糖分较高，如果制作比例不当，更容易导致微生物滋生。
为了防止这种情况发生，建议在制作枇杷膏时严格控制卫生条件，确保所有原料和工具的清洁。制作完成后，应尽快冷却并密封保存在阴凉干燥的地方，避免高温和潮湿环境。如果发现枇杷膏已经长花，建议不要食用，以免引起肠胃不适或其他健康问题。