夏天没食欲？试试酸辣凉皮搭配冰凉粉，你的胃会立刻振奋起来！下面手把手教你如何从零开始制作，既干净卫生又省钱，配方精确到克，就连厨房小白也能秒变小当家！
一、自制凉皮教程（含洗面版与简易版）
传统洗面凉皮（口感筋道）
所需材料：
高筋面粉250克、盐3克、清水适量（和面约200毫升）、绿豆芽或黄瓜丝适量。
制作步骤：
1. 和面醒面：将面粉、盐和清水混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2. 洗出面筋：面团加水反复搓洗，直到水变浑浊，大约换四次水。静置沉淀4小时以上。
3. 蒸面筋和凉皮：发酵20分钟后，将面筋蒸15分钟。将洗面水上层的清水倒掉，剩余面浆调稀后蒸制。
简易免洗面凉皮（30分钟快手版）
所需材料：
澄粉（小麦淀粉）150克、高筋面粉30克、盐3克、水约300毫升。
制作步骤：
将所有材料混合成稀面糊，蒸熟后切成条状。
二、自制冰凉粉教程（手搓与速冲版）
手搓冰凉粉（古法制作，口感天然）
所需材料：
冰粉籽25克、凉开水700毫升、食用石灰粉5克、红糖水及水果配料。
制作步骤：
冰粉籽包在纱布胶，加入澄清的石灰水搅拌，冷藏凝固后切成小块，加入红糖水及水果配料。
速冲冰凉粉（懒人版）
只需冰粉粉40克和沸水2.5升，搅匀后冷藏即可。 搭配醪糟或桂花糖调味。
此外我们还提供万能调料配方适用于凉皮和凉粉：酸辣红油汁。配方包括香醋、生抽、蒜水等。同时我们提供制作过程中的关键提示如调整面浆稠度等。让我们在夏日厨房一起挑战制作美味吧！享受美食带来的清凉与快乐！
