好的，根据“揭秘马拉糕最地道配方：手把手教你做香甜软糯的完美马拉糕”，这里为您提供一份详细的制作回答：
想要做出地道、香甜软糯的马拉糕，关键在于选对配方和掌握好制作技巧。这份“最地道配方”通常会强调几个核心要素：高筋面粉、老面（或称面种、发面种）、泡打粉、白糖、鸡蛋以及充足的发酵时间。
首先，准备材料：一般需要高筋面粉300克，老面（如果没有，可以用少量酵母+温水+面粉发酵代替，但传统风味会差些）约50克，泡打粉5-10克（根据面粉吸水性调整），白糖100克（可根据口味调整），鸡蛋2个，温水约150毫升，干酵母2-3克（如果用老面则不需要），少许食用油。
制作过程大致如下：
1. 和面与发酵：将酵母（如用老面则先激活老面）与温水混合，加入高筋面粉中，再加入白糖搅拌。慢慢倒入鸡蛋，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的1.5-2倍大。
2. 二次搅拌与排气：将发酵好的面团取出，在案板上揉搓排气，确保内部没有大的气泡。然后加入泡打粉，再次用力揉匀，直到泡打粉完全融入面团。盖上保鲜膜静置10-15分钟，让泡打粉充分起发。
3. 整形与蒸制：将二次发酵好的面团分成小份，轻轻压扁，放入已经抹好油的马拉糕模具中（模具最好提前抹油防粘）。模具装满后，放入蒸锅中。
4. 猛火蒸制：大火将水烧开，水开后将装有马拉糕的模具放入蒸锅，盖上锅盖，保持大火蒸约20-25分钟。期间尽量不要开盖，以免蒸汽散失影响定型。
5. 冷却脱模：蒸好后，关火，让马拉糕在锅里焖3-5分钟，然后小心地取出模具，晾凉至温热不烫手时脱模。
这样做出来的马拉糕，口感会非常香甜、软糯，并且带有独特的嚼劲，麦香和蛋香融合得恰到好处。记住，充足的发酵和二次搅拌排气是关键，而猛火足汽的蒸制能保证其蓬松暄软的内部结构。