哇塞，这咸肉糯米饭要做得香到掉眉毛，那必须得讲究点功夫！给你一个保证绝绝子的做法：
核心要点：咸肉的“油”和“香”是灵魂！
【必备食材】
1. 糯米： 2-3杯（最好用隔夜糯米，泡久一点更入味）
2. 咸肉： 2-3块（肥瘦相间的最好，比如广式咸肉、或者腌制好的五花肉）
3. 香菇： 3-4朵（干香菇最好，泡发后味道浓郁）
4. 葱： 2-3根（葱白切段，葱绿切葱花）
5. 蚝油： 2-3汤匙
6. 生抽： 1汤匙
7. 老抽： 半汤匙（上色用，可选）
8. 糖： 1茶匙（提鲜，中和咸度）
9. 料酒： 1汤匙（去腥）
10. 食用油： 适量
【绝绝子步骤】
1. 糯米泡透： 糯米淘洗干净，用清水浸泡至少4小时，最好是隔夜泡，泡到米粒变软。泡好后沥干水分。
2. 咸肉处理： 咸肉用温水稍微冲洗一下，切掉最肥的部分（留一点就行），然后切成大约1厘米厚的小块。
3. 香菇泡发： 干香菇用温水泡发，泡软后洗净，去蒂，切成小丁。泡香菇的水过滤掉杂质后留下备用（味道很鲜）。
4. 炒制咸肉香菇：
锅中放少许油，烧热后放入咸肉块，中小火慢慢煸炒。
煸到咸肉出油、边缘有些微焦黄，香味特别浓郁时，加入葱白段、香菇丁一起翻炒。
烹入料酒，继续翻炒出香味。
加入蚝油、生抽、老抽（如果用的话）和糖，翻炒均匀，让咸肉和香菇都裹上酱料。 这一步是关键！一定要炒出油润和香味！
倒入之前留下的泡香菇水，稍微没过咸肉和香菇即可，转中小火焖煮5-10分钟，让味道充分融合。
5. 蒸糯米饭：
蒸锅中加足量水，大火烧开。
蒸屉铺上纱布（防粘），将泡好的糯米平铺在纱布上。
水开后，放上蒸屉，大火蒸15-20分钟，直到糯米熟透。
6. 混合升华：
蒸好的糯米稍微放凉一点（不烫手即可），从蒸锅中取下。
将炒好的咸肉、香菇、葱白和浓郁的汤汁，均匀地拌入糯米饭中。要用手抓拌，让每一粒米都沾上美味的酱汁和咸肉油。
最后撒上预留的葱绿葱花。
7. 猛火蒸！终极上香！
将拌好的糯米饭重新放回蒸锅中（如果蒸锅够大，可以直接在上面蒸）。
盖上锅盖，转大火蒸！ 这一步超级重要！大火猛蒸5-10分钟，利用蒸汽再次激发咸肉的油脂和香味，让香气充分渗透到糯米里，热气腾腾地上桌，那才叫一个香到掉眉毛！
【小贴士】
咸肉肥瘦比例好，炒出来的油润但不腻。
泡香菇的水一定要留着，是天然增鲜剂。
拌入糯米时，汤汁不要太多，以免变成“糯米汤”。
最后大火蒸一下，是这道菜香味的“点睛之笔”，千万别省略。
这样做出来的咸肉糯米饭，咸香浓郁，油润喷香，每一口都是幸福感爆棚！保证让你吃得口水直流，香到眉毛都要掉下来了！快试试吧！