要说咸肉糯米饭做得绝了，保证香到掉眉毛，那可是有不少门道。首先，选材是关键。糯米要选用那种粘性适中、颗粒饱满的品种，淘洗几遍，浸泡足够的时间，让米粒充分吸水，煮出来的饭才会软糯香甜。咸肉最好选用腌制时间长的，肥瘦相间，这样炒出来的肉香才会浓郁。准备一些腊肠、腊肉，切成小丁，再搭配上一些梅干菜，用酱油、糖、料酒等调料腌制一下，让味道更加入味。
做咸肉糯米饭，火候也很重要。先将糯米煮至八成熟，然后放入炒锅中，加入咸肉、腊肠、梅干菜，用中小火慢慢翻炒，让米粒充分吸收肉香和菜香。期间要不断翻炒，防止粘锅，也要注意火候，不要把糯米炒焦了。最后，加入适量的水，继续焖煮，直到糯米完全吸收水分，变得软糯粘稠，咸肉也变得酥烂入味。
这样做出来的咸肉糯米饭，香气扑鼻，咸香适口，每一口都是满满的满足感。无论是作为早餐还是夜宵，都是绝佳的选择。保证香到掉眉毛，绝对让你回味无穷！