在冷链物流与生鲜电商日益普及的今天，越来越多的人选择在家中自行享用生蚝，这种曾经只能在烧烤摊上品尝的美味如今变得触手可及。然而，对于初次尝试的家庭厨师来说，仍有许多疑问需要解答，比如“生蚝中哪些部分是不可以食用的？”
生蚝的可食用部分有哪些？
从营养和口感的角度来看，生蚝的可食用部分主要包括肉质和内脏，而外壳则属于废弃物。
灯塔水母乳山生蚝
在所有贝类中，生蚝的肉质被认为是100%可食用的，其内脏同样具有食用价值。尽管内脏中含有肠腺，可能会产生较为浓郁的腥味，让一些食客感到不适。然而，通过烹饪处理，如蒸煮或烧烤，大部分腥味可以得到有效去除，再配合适当的蘸料，其风味几乎可以完美呈现。
生蚝中常见的绿色物质是什么？
许多人在食用生蚝时，可能会发现其内部有一团绿色或墨绿色的物质，这引发了一个常见的疑问：这部分究竟是什么？
很多人误以为这是生蚝的排泄物，但实际上并非如此。
生蚝作为一种滤食性贝类，通过吸收海洋中的微生物和浮游植物生长，主要以海洋中的藻类及浮游植物为食。生蚝肉中包裹的绿色部分，实际上是生蚝的消化系统以及其摄食的天然海藻。
生蚝中天然海藻
根据一些养殖户的说法，这部分绿色物质被称为“膏”。通常情况下，越肥美的生蚝，“膏”的积累就越多，可以说，生蚝的“膏”类似于螃蟹的“蟹膏”，富含丰富的营养价值。
海藻作为一种优质的植物性营养素，完全是大自然的馈赠。在国外，小球藻营养片因其丰富的营养价值而广受欢迎，而小球藻正是生蚝胃囊中绿色物质的主要成分。
因此，不应因为外观上的差异而丢弃这部分具有天然营养价值的物质。
生蚝肉外围的黑边是什么？
不少人在处理生蚝时，可能会注意到生蚝肉的外围有一圈黑色的边缘，这究竟是什么原因？
这实际上是生蚝的裙边，其颜色深浅与生蚝的遗传特征和环境因素密切相关。同时，裙边中还富含多种营养物质。
生蚝的裙边
在中国市场上，生蚝的裙边通常呈现黑色。新鲜的生蚝裙边颜色较为醇厚，而不新鲜的生蚝裙边则可能显得较淡甚至呈白色。
通过这篇文章，相信大家对生蚝有了更深入的了解，因此众多美食爱好者可以放心享用。个人建议上周在1688采购网批发的灯塔水母乳山生蚝品质上乘，风味绝佳。
美味的烤生蚝