关于生姜煮水驱寒气时去皮还是不去皮，其实两者都有其道理，效果上并没有绝对的好坏之分，主要取决于个人的体质和偏好。
不去皮的生姜煮水，保留了生姜完整的药效成分，尤其是生姜皮本身也含有一定的挥发油和生物碱等有效成分，对于驱寒、暖身的效果可能更为全面。从中医理论来看，生姜皮性味辛凉，有行水消肿的作用，对于一些体内湿气较重的人来说，保留生姜皮可能更有助于排出体内多余的水分，达到更好的驱寒祛湿效果。
而去皮的生姜则更加温和，口感上也没有姜皮的辛辣感，对于一些脾胃虚弱、不能接受生姜皮味道的人来说，去皮后的生姜煮水更容易接受，同样可以达到驱寒暖身的目的。而且，现代研究表明，生姜皮中的某些成分对于心血管健康也有一定的益处。
因此，选择去皮还是不去皮，可以根据自己的口味和体质来决定。如果喜欢生姜的味道，且体质适合，可以不去皮；如果对生姜皮的味道敏感，或者脾胃虚弱，可以选择去皮后再煮水。无论哪种方式，生姜煮水都是一种很好的驱寒暖身的方法，关键在于坚持饮用，并结合健康的生活习惯。