香椿，作为一种春季的时令美味，常常让人联想到嫩绿的嫩芽。然而，许多人可能不知道，香椿的老叶子同样也能食用，只是口感和风味与嫩芽有所不同。老叶子的香气或许不如嫩芽浓郁，但它们同样富含营养，且更加耐储存。
在春季尝鲜的时候，不妨试试采摘一些香椿的老叶子。这些老叶子虽然质地稍硬，但通过适当的烹饪，可以变成一道美味佳肴。你可以将老叶子清洗干净，然后用开水焯烫一下，去除苦涩味，再进行炒制或凉拌。这样处理后的老叶子，不仅口感更加柔韧，还能保持香椿的独特风味。
此外，香椿老叶子的烹饪方式也多种多样。你可以将它们与鸡蛋、豆腐等食材一起炒制，或者用蒜末、酱油等调料凉拌。无论哪种方式，都能让你享受到香椿老叶子带来的美味。
因此，在春季尝鲜的时候，别错过香椿老叶子这个美味小秘诀，让它们成为你餐桌上的新宠。