
材料:
– 嫩豆腐一块(约300克)
– 猪肉末或鸡肉末适量(根据个人口味调整)
– 香菇几朵(可选)
– 葱姜蒜适量
– 青红椒各半个(可选,增加色彩和口感)
– 盐、胡椒粉适量
– 生抽、老抽少许(用于调味)
– 料酒一小勺
– 淀粉适量(用于勾芡)
– 清水适量
做法:
1. 准备材料:将豆腐切成小块,香菇切片,葱姜蒜切末备用。如果使用肉类,可以将肉末用少许生抽、料酒、淀粉腌制一下,这样可以使肉末更加嫩滑。
2. 烧热砂锅:在砂锅中加入适量的油,将葱姜蒜末放入锅中炒香。
3. 炒制肉末:将腌制好的肉末放入锅中翻炒至变色,加入料酒去腥。
4. 加入豆腐:将切好的豆腐块放入锅中,轻轻翻炒,让豆腐均匀受热。
5. 加水炖煮:向锅中加入适量的清水,水量要没过豆腐。大火烧开后转小火慢炖,期间可以撇去浮沫。
6. 调味:根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和生抽、老抽调色调味。
7. 加入蔬菜:如果喜欢,可以在炖豆腐的过程中加入香菇片和青红椒片,继续炖煮几分钟。
8. 勾芡:如果需要勾芡,将少量淀粉与水混合,倒入锅中,边倒边快速搅拌,使汤汁变得。
9. 出锅前尝味:尝一尝味道,根据个人口味调整盐分和其他调料。
10. 出锅:豆腐炖至入味,汤汁即可出锅。
砂锅炖豆腐的特点是汤汁浓郁,豆腐嫩滑,肉末鲜香,非常适合作为冬季的暖身美食。还可以根据个人喜好添加其他配料,如木耳、胡萝卜等,增加营养和口感。
