一、准备材料
1. 新鲜虾仁：500克（去壳去肠线，清洗干净）
2. 饺子皮：适量（根据人数准备）
3. 姜末：适量
4. 葱末：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽酱油：适量
9. 香油：少许
10. 鸡蛋液：1个
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量
二、制作步骤
1. 虾仁处理：将虾仁洗净后，用厨房纸巾吸干水分，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量油拌匀腌制10分钟。
2. 调味汁调制：在小碗中加入生抽酱油、香油、鸡蛋液和水淀粉，搅拌均匀备用。
3. 包制饺子：取一张饺子皮，放入适量的虾仁，然后沿着边缘涂抹上调好的蛋液，再覆盖上另一张饺子皮，捏紧边缘封口。
4. 煮饺子：锅中加水烧开，下入包好的饺子，用勺子轻轻搅动防止粘锅，待饺子浮起后继续煮2-3分钟。
5. 出锅装盘：用漏勺捞出饺子，沥干水分后装盘，可以搭配蘸料一起食用。
三、注意事项
1. 虾仁要新鲜，处理干净，去除沙线。
2. 腌制虾仁时不要放太多油，以免影响口感。
3. 调馅时尽量使用鲜味调料，如姜末、葱末等，以增加风味。
4. 包饺子时确保边缘封口严密，防止煮的时候破裂。
5. 煮饺子时注意火候，避免煮破皮。
6. 可以根据个人口味调整蘸料，比如加入蒜泥、辣椒油等。
通过以上步骤和注意事项，你可以制作出既美观又美味的虾仁饺子，让你的餐桌增添一道色香味俱佳的佳肴。
