夏日里的一道清爽佳肴——牛肉与蕹菜的完美搭配。最近在市场看到新鲜的通心菜梗，只花了两元就买到了一把，真是物超所值。我特别偏爱这种水培的通心菜，口感脆嫩，美味无穷。
买回的通心菜需要精心处理，我会先将其洗净，然后切成适中的长段。牛肉的选择同样重要，我会告诉肉铺老板我要烹饪的方式，他们会推荐最适合的部位。今天我选择的是牛腱子肉，将其切成薄片后，加入生抽、淀粉水、食用油进行抓匀腌制，以奠定其基础味道。
接下来，我要做一份多功能的凉拌酱。将蒜末和辣椒切碎，浇上热油，再加入各种调料，搅拌均匀。平时可以用来拌各种蔬菜，如黄瓜、木耳、腐竹等，味道绝佳。
烧一锅开水，我加入油、一勺盐及白酒，将通心菜放入焯熟。当水再次微开时，即可捞出。然后，我将腌制好的牛肉放入热水中烫煮，注意要一片片地放，避免粘连。烫煮时间约20秒，之后淋上提前准备好的凉拌酱汁，拌匀后即可装盘。
这道菜肴非常清爽，完全符合夏日的口味。通心菜的脆爽与牛肉的嫩滑，搭配着酸爽的凉拌汁，令人胃口大开。在炎炎夏日，不想过多煎炒烹炸，这道简单又下饭的菜肴是理想的选择。
亲爱的朋友们，不妨尝试一下这道美味佳肴，收藏起来，或许它会成为你的夏日必备菜品。享受烹饪的乐趣，感受这道清爽佳肴带来的夏日清凉。
