排骨，谁不喜欢呢？今天分享四种家常做法，酱香、椒盐、豆豉蒸和板栗烧，让全家人抢着舔盘子！每种做法都简单易行，味道绝佳，大人小孩都会赞不绝口。
先来谈谈椒盐排骨的做法吧。将排骨切成小块，浸泡半小时去除血水，然后洗净沥干。加入料酒、盐、黑胡椒粉腌制两小时入味。接着，将排骨裹上蛋黄、面粉和淀粉，下油锅炸至金。在锅中留些油，炒香葱姜蒜、青红椒和洋葱，加入排骨和椒盐快速翻炒，即可出锅。这道菜外酥里嫩，咬一口满嘴香，让人停不下来！
接下来是酱香排骨的做法。将排骨切段，冷水下锅，加入料酒煮开，撇去浮沫后捞出。准备干辣椒、花椒、蒜片、姜片，热油炒排骨至微黄，再加入姜蒜炒香。接着放入花椒、干辣椒、八角和香叶炒出香味，加入料酒、甜面酱和韩式辣酱炒匀。倒入热水，大火烧开后转小火慢炖一小时，最后收汁即可。这道菜酱香浓郁，让人食欲大开，配上三碗饭都不成问题！
豆豉蒸排骨则是一道省事又美味的下饭菜。将排骨切块，浸泡一小时去血水，然后洗净沥干。蒜蓉和豆豉热油炒香后备用。将排骨加入料酒、炒好的蒜蓉豆豉、盐、生抽、白糖、蚝油和淀粉腌制一小时，然后摆盘蒸一小时。蒸好的排骨软嫩香气扑鼻，非常受欢迎。
最后是板栗烧排骨，适合秋冬时节食用。将排骨切块，洗净后冷水焯去浮沫，再与炒好的糖色一起炒匀，加入生抽和红烧酱油炒香。倒入热水，放入姜片、葱段、八角和香叶炖40分钟。然后加入煮好的板栗再煮软，最后收汁加盐，撒上白芝麻点缀。板栗的软糯与排骨的入味相结合，让人吃一口就感受到满满的幸福感。
做排骨其实并不难，关键是要处理干净并放对调料。泡血水和焯水这些步骤不能偷懒，否则味道会大打折扣。腌制时间越长，排骨越入味。这四种做法各有特色：椒盐排骨酥脆可口，酱香排骨重口味，豆豉蒸省事快捷，板栗烧排骨老少咸宜。每次做这些菜，我家人都吃得干干净净，连汤都不剩。
排骨不仅好吃，而且营养丰富。猪排骨富含蛋白质和钙，适量食用对身体有益。特别是板栗烧排骨，板栗含有淀粉和维生素，秋冬时节食用还能暖胃。做菜时注意火候，掌握好时间，才能让排骨的味道刚刚好。
这四种做法各有“粉丝”，每种都能让家人吃得津津有味。试试这些做法，保准你家饭桌更热闹！下次做菜时记得多做点，让邻居也闻香而来。
