夏季，茄子便成为菜市场中不可或缺的一道风景。尽管炒炖凉拌等做法深受人们喜爱，但吃多了也会让人感到乏味。许多小朋友面对茄子时都会皱起眉头，抱怨它没有味道。但其实，茄子是一种隐藏的宝藏，只要稍作改变，它就能成为餐桌上的焦点。
在选购茄子时，也有一些小技巧需要注意。对于长茄子，我们应该选择蒂头鲜绿、表皮光滑、无斑点无皱纹的，按压后能迅速回弹，这样的茄子肉厚籽少，口感更加细腻。而圆茄子则要选脐部小的，手感沉甸甸的。避免选择蒂头发黄、表皮起皱的茄子，因为它们可能已经放置了很长时间，口感会变得老涩。
想让孩子们爱上吃茄子吗？那就尝试一些创新的烹饪方法吧。例如，芝士爆浆烤茄盒，将长茄子切成厚片，中间划开但不切断，填入调好的鸡胸肉泥，然后裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠，放入空气炸锅中烤制。烤好后撒上马苏里拉芝士碎，香气四溢，让孩子们胃口大开。
夏天，冰梅话梅双酿茄子也是一道不可错过的美味。将茄子蒸透后撕成细条，浇上冰梅酱，撒上话梅碎，口感酸甜可口，搭配茄子的清苦味，就像是在吃美味的蜜饯。
制作茄子时需要注意几个要点。切好的茄子要用盐腌制一下，挤去多余的水分，这样烤或炒的时候就不会出太多水，口感更加有嚼劲。炒茄子时不需要放太多的油，因为茄子本身就能吸收很多油，过多的油会让人感到油腻。用平底锅小火慢煎至两面金黄即可。
其实，茄子并不是人们想象中的那种“平淡无奇”的蔬菜。只需要一点点的创意和变化，就能让它的魅力焕发出来。不同的做法可以让孩子们爱上吃茄子，也能让大人们吃得津津有味。这个夏天，尝试这些茄子做法的多样！每个人的家庭里都有自己的茄子烹饪秘方，期待在评论区看到你们的分享。也许某个新的做成为你家的新招牌菜呢！
