草莓酱在制作完成后，需要通过感官和理化方法进行质量判定，以辨别其是否变质。首先，观察其外观。新鲜、合格的草莓酱色泽红润、均匀，果肉细腻，没有明显的分层或杂质。如果发现酱体颜色变深、发黑，或者出现水分离现象，则可能已经变质。其次，闻其气味。草莓酱应具有浓郁的草莓果香，无酸败、霉变或其他异味。若闻到酸味、酒精味或腐败气味，则说明酱体已变质。再次，品尝其味道。合格的草莓酱口感酸甜适中，果味纯正。如果品尝时感到有酸涩感、苦味或其他异味，则不应食用。此外，检查其状态。新鲜草莓酱应质地粘稠、顺滑，无结块或霉点。若发现酱体变稀、出现霉斑或结块，则可能已经变质。最后，注意保质期和储存条件。超过保质期的草莓酱，即使未出现明显变质迹象，其品质也可能下降。储存不当（如温度过高、潮湿）的草莓酱也更容易变质。综合以上感官检查，若草莓酱在色泽、气味、味道或状态上出现任何异常，都应判定为变质，不宜食用。