米香型白酒以其独特的风味和口感著称，而放置20年的时间对于这种类型的白酒来说，确实是一个相当长的时间段。根据经验和普遍认知，米香型白酒在适当的环境下储存，时间越长，其香气和口感往往会变得更加丰富和醇厚。
首先，长时间的储存可以让白酒中的各种化学物质发生缓慢而复杂的变化。这些变化包括酒精与水分子之间的酯化反应、酯类物质的进一步分解和重组等，从而形成了更加复杂和迷人的香气。同时，这些变化也会使得白酒的口感变得更加柔和、顺滑，层次更加丰富。
其次，20年的时间也足够让米香型白酒中的不良物质逐渐挥发或分解，从而提高其品质和口感。一些初期的刺激性味道会逐渐消失，而更加柔和、细腻的风味则会逐渐显现出来。
当然，需要注意的是，储存条件对于米香型白酒的品质至关重要。如果储存环境不当，如温度过高、湿度过大或通风不良等，都可能导致白酒变质或口感变差。因此，在储存米香型白酒时，应选择干燥、阴凉、通风良好的环境，并保持瓶口密封以防止空气进入。
综上所述，米香型白酒放置20年确实可以喝，而且时间越久越香醇。只要储存条件得当，这种白酒的品质和口感会随着时间的推移而不断提高，为饮用者带来更加美好的体验。