特级初榨橄榄油的品质追求，其关键标准在于酸度不超过优质水平的0.8。其最佳的食用方式是将食物凉拌或是直接生食，以此保留食材的天然风味和营养价值。在烹饪过程中，我们应避免等油冒烟才将食材下锅，这样可以避免营养成分的大量流失。今天，我要分享一道以特级初榨橄榄油为灵魂的美食——蒜香手撕杏鲍菇。
难度等级：初级水平 适合时间：大约半小时完成。
主要食材包括：新鲜的杏鲍菇两个和色彩鲜艳的甜红椒半只。辅助食材包括大蒜瓣、特选的初榨橄榄油、生抽、蚝油以及白糖。
具作步骤如下：
1. 准备所有食材，清洗杏鲍菇并将其对半切开。
2. 将杏鲍菇放入蒸锅中，用中火蒸煮十分钟（注意从水开时开始计时）。
3. 洗净甜红椒，将其切半后再切成细丝备用。
4. 将大蒜瓣切成薄片。
5. 在一个小碗中混合生抽、蚝油、白糖等调料，搅拌均匀备用。
6. 取出蒸好的杏鲍菇，放在盘子上稍微放凉。
7. 用手将杏鲍菇撕成细长的条状。
8. 将切好的红椒丝与杏鲍菇丝混合在一起。
9. 将之前备好的调料均匀浇在杏鲍菇上。
10. 另取一个容器，放入大蒜片和一汤匙的特级初榨橄榄油，用微火加热。待大蒜片加热至金时，连同热油一起淋在杏鲍菇上，这时便能闻到浓郁的蒜香味。
11. 在食用前充分搅拌一下即可享受这道融合蒜香与橄榄香味的杏鲍菇美味了。
小贴士：在蒸杏鲍菇时从水开时开始计时十分钟是因为这样既能保持食材的原汁原味又能充分吸收蒸汽的鲜味，让整道菜肴更加美味可口。
