蒜香手撕杏鲍菇是一道简单却充满风味的凉拌菜，而使用特级初榨橄榄油则能为其增添一份独特的魅力。特级初榨橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，不仅有助于提升菜肴的营养价值，还能赋予杏鲍菇更加丰富的口感和香气。
制作这道凉拌菜，首先需要将杏鲍菇清洗干净，然后切成条状或片状。接下来，将杏鲍菇放入沸水中焯烫几分钟，使其变得更加柔软。捞出后，放入冷水中浸泡一下，使杏鲍菇更加爽脆。
在凉拌过程中，将焯烫好的杏鲍菇沥干水分，放入一个大碗中。加入适量的蒜末、生抽、香醋、糖和盐，拌匀即可。此时，再加入几滴特级初榨橄榄油，轻轻拌匀。特级初榨橄榄油的独特香气和口感将完美融合，使杏鲍菇的味道更加丰富和层次分明。
最后，可以根据个人口味加入一些切碎的香菜或葱花，增加菜品的清新感。将拌好的杏鲍菇装盘，即可享用这道美味健康的凉拌菜。特级初榨橄榄油的加入不仅提升了菜肴的口感，还使其更加符合现代人对健康饮食的追求。