想要去除冬笋和春笋的涩味，可以尝试以下三步瞬间去除苦涩的新法：
首先，将新鲜采摘的冬笋或春笋清洗干净，然后切成均匀的小块。接着，将切好的笋块放入沸水中焯烫一下，时间大约为1-2分钟。这个步骤有助于去除笋中的部分苦涩物质，并使笋更加嫩滑。
随后，将焯烫好的笋块捞出，沥干水分。接下来，加入适量的食盐和少许明矾，用手轻轻揉搓笋块，让盐分和明矾充分渗入笋中。揉搓时间大约为1-2分钟，然后用清水冲洗干净。
最后，将处理好的笋块放入锅中，加入适量的水和少许盐，用大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟。这个步骤有助于进一步去除涩味，并使笋更加入味。
通过以上三步，可以有效去除冬笋和春笋的涩味，使口感更加鲜美。这种方法简单易行，适合家庭制作，让您轻松享受春天的美味。