用料：
牛腱子肉 800克
大料 2个整颗
香叶 5片新鲜叶子
花椒 少许粒新鲜果实
白芷、小茴香、桂皮 适量新鲜食材
生抽、老抽酱油、食盐、白糖、料酒 适量调料瓶中的量杯量勺
生姜、葱段 适量新鲜食材
做法步骤：
1.先将牛腱子肉清洗干 净，除去血水后擦拭水分。涂抹上一层粗盐均匀两面分布，然后放入冰箱进行腌制一晚。期间若有水分渗出，可倒掉后继续冷藏。
2.第二天取出腌制好的牛肉，再次清洗并擦干水分。
3.将准备好的所有调料混合均匀，涂抹在牛肉上，让其腌制约三到四个小时，老抽只需少量用于上色。注意腌制过程中翻拌均匀以确保味道渗透。
4.腌制完成后，将牛腱子肉取出，加入生姜片、少许料酒和葱段。加水至刚好没过肉面，大火煮沸后转为中火慢炖。用筷子插入测试熟透程度，若能轻易插入即已煮熟。这时可以将牛肉取出并放置一段时间以冷却。同时也可尝试汤汁的味道进行调整至合适口感。接着进行切片处理并摆盘准备食用。若想增加视觉美感可配以少许新鲜的绿色蔬菜作为点缀。最终呈上的菜肴将会飘香四溢令人垂涎三尺！ 牛腱子肉在切块时建议切成三等份以便于煮熟入味和食用时咀嚼体验更佳。记得不要过分切断肉质的纹理以保持口感和风味的一致性和鲜美程度哦！在煮炖时一定火候适宜既充分保留了营养又不会过于影响原有食材的味道品质还能最大程度留住营养成分使它更好消化吸收起到美容养颜和强壮身体的作用呢！
