大家好，我是阿灿。今天我要和大家分享一道特别美味的土豆丝做法，这道菜做法简单家常，口感清脆爽口，非常下饭。
准备两个新鲜的土豆，削去外皮。我通常会选择黄心土豆，因为这种土豆做出来的菜肴口感更加爽脆。
削皮后，将土豆切成薄片。在切片时，先在土豆的一面上切两到三片，找到平衡点后，再将平面贴合案板，这样切片时土豆就不会滑动了。
将切好的土豆片整齐地摆放，然后切成细丝。将土豆丝放入清水中，用手轻轻抓洗几次，以去除表面的淀粉。然后捞出并控制水分。
接下来，我们准备一些配料。将两根小葱的葱白切成葱粒，葱叶切成段。再准备两颗大蒜子，拍扁后剁成蒜末。还需要两片青红椒，将它们切成细丝。
在锅中加入适量的清水，水开后放入土豆丝进行焯水处理。焯水时间大约1分钟，直到土豆丝变得柔软并且呈现透亮的状态。然后捞出并沥干水分。
热锅后加入少许食用油，当油热时，放入18粒花椒炒香。再加入葱蒜末，用中小火炒出香味。然后加入适量的生抽酱油和少许香醋，一起炒匀。
炒香后，加入土豆丝和青红椒丝，用大火快速翻炒15秒钟。然后加入适量的食盐调味，再加入半勺鸡精，继续大火翻炒15秒钟。
放入切好的葱段，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这样一道清脆爽口、美味下饭的土豆丝就制作完成了。喜欢的朋友可以收藏起来试试看。
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