你看到的土豆皮上的小点点，其实是一种叫做“芽眼”的结构。这是土豆植株在地下生长时形成的，是土豆进行繁殖的一种方式。每个芽眼都包含着一个潜在的土豆芽，如果条件适宜，比如温度、湿度和光照都合适，这个芽眼就会长出新的土豆植株。
芽眼通常在土豆的顶部比较密集，因为这是土豆储存养分最多的地方。在土豆生长过程中，这些芽眼会逐渐发育成熟，形成坚硬的外壳，也就是我们看到的土豆皮。如果土豆储存不当，或者存放时间过长，芽眼就会因为营养消耗而变得更大、更明显，甚至可能长出绿芽。
为了食品安全，我们在食用土豆时，通常建议削掉土豆皮，特别是那些芽眼比较明显的部分。因为土豆皮上的芽眼可能会产生一种叫做龙葵碱的毒素，如果摄入过多，可能会对人体健康造成不良影响。所以，下次你吃土豆时，记得仔细检查一下土豆皮上的小点点哦！