包饺子时选择牛肉，遵循“三分肥七分瘦”的原则，确实是制作出既美味又香醇口感的绝佳秘诀。牛肉富含蛋白质和多种微量元素，是饺子的优质馅料，而肥瘦比例的恰当搭配，更是点睛之笔。
瘦牛肉提供了丰富的蛋白质和风味，但纯瘦的牛肉馅在烹饪后容易变得干柴，缺乏口感上的丰富性。而肥牛肉则能增加馅料的油润度和香气，使饺子馅更加鲜美多汁。如果只选用瘦牛肉，饺子馅会显得干涩，缺乏层次感；如果过于肥腻，则容易导致口感油腻，影响食欲。
“三分肥七分瘦”的比例，既保留了牛肉的鲜美，又保证了馅料的油润和口感。这种搭配使得饺子馅在煮熟后既能保持一定的紧实度，又能散发出诱人的香气，让人回味无穷。因此，在包饺子时，选择牛肉作为馅料，并按照“三分肥七分瘦”的原则来调配，是制作出美味饺子的关键所在。