在的众多肉类制品中，金华火腿是一种独具风味的特色产品。它以肉类为原料，通过自然或人工控制的条件下，利用微生物发酵或内源酶的作用，生产出具有特殊风味、色泽和质地的发酵肉制品，且保质期较长。除了金华火腿，发酵肉制品还包括萨拉米香肠、意大利帕尔玛火腿等，大致可分为“发酵香肠”和“发酵火腿”两大类别。
相较于一般肉制品，发酵肉制品含有更多的多肽和更丰富的多种氨基酸，这些成分更易被消化吸收。特别是在发酵香肠中，富含的乳酸菌是肠道中的重要益生菌，有助于调节机体免疫力。这类产品被视为一种传统的健康食品，深受国内外消费者的喜爱。
一、选购指南：
在选择发酵肉制品时，应该选择正规的销售场所或有资质的电商平台进行购买。注意选择正规厂家生产的产品，确保包装完好、感官正常、标签清晰。避免购买和食用那些外观发黏、出油、有异味或色泽异常的产品。特别要注意的是，胀袋的产品不应购买和食用。
二、储存建议：
由于发酵肉制品在储运过程中可能发生二次发酵，因此储存条件至关重要。产品应存放在低温环境下，避免阳光直射，以防止脂肪氧化或杂菌污染。
三. 食用搭配：
不同的发酵肉制品因其发酵程度不同，食用方式也有所不同。有的可以直接食用，有的则需要加热后食用。具体应参照产品标签上的建议进行食用。发酵肉制品色泽鲜艳，口感丰富，瘦咸带甜，肥而不腻。搭配现烤的面包片、哈密瓜等食用，更是令人回味无穷。尤其值得一提的是，发酵火腿与红酒是绝妙搭配。红酒中的单宁能够迅速分解火腿中的蛋白质，使肉质更加甜美，完美地衬托的质感与原味。王海燕推荐。
