随着腊月的到来，福州的年味愈发浓厚。每逢过年，福州人的传统仪式感便从腊月采购年货开始。在这个特殊的时期，福州人特别喜爱的“海鲜年货”——深远海养殖的大黄鱼已经丰收上市。
大黄鱼，又被称作黄瓜鱼，以其金黄的体色、的肉质和丰富的营养而著名。作为我国养殖规模最大的海水鱼和八大优势出口养殖水产品之一，它被誉为“国鱼”。对于福州人来说，大黄鱼更具有特殊的寓意，象征着飞“黄”腾达和年年有“鱼”，是过年不可或缺的大菜。
在连江县定海湾海域，距离岸边3公里以外的海面上，现代化的深远海养殖平台如“定海湾1号”矗立。渔民们正忙碌地捕捞着活蹦乱跳的大黄鱼。渔民吴传清告诉记者，他们使用铁棒敲击竹竿，引导大黄鱼游入网箱。随后，这些大黄鱼将通过活水运输船运往岸边。
据了解，大黄鱼因其腹部呈金而得名，而且必须在夜间捕捞以保证其金黄的体色不会发生变化。在码头边的厂房内，工人们忙碌地对刚捕捞上岸的大黄鱼进行称重、分拣、速冻、包装，并运往全国各地。
值得一提的是，近年来福州在大黄鱼的养殖上进行了创新探索，实现了从近岸渔排养殖到深远海养殖的转变。深远海养殖平台所处的海域水质更好、水流更急、空间更大，使得大黄鱼的肉质更加鲜美弹牙，深受市场欢迎。
福建鑫丰船业公司的负责人卢统锋表示，春节前后是大黄鱼的畅销季，他们公司近期每天都能卖出将近1吨的大黄鱼。根据品质的不同，大黄鱼的售价在每公斤200元至1000元不等。
作为全国水产大县的连江县，在2023年收获了超过100万条大黄鱼，总产量达到了1000多吨。这一成果展示了福州人在水产养殖行业的不懈努力与探索精神。
