桂花鲈是一种生活在温暖海域的高级海水鱼类，也被称为斑点鲈或七星鲈。这种鱼在的东海、南海以及日本和韩国的海域广泛分布。其肉质鲜美、营养丰富，是众多食客喜爱的佳肴。
桂花鲈的体型且侧扁，头部尖锐，眼睛大而明亮。它们的体色为银灰色，身上散布着黑色的斑点，这些斑点形状不一，犹如桂花般点缀其中，因此得名桂花鲈。成年个体的体长可达60厘米以上，体重甚至可达数公斤。
桂花鲈是典型的肉食性鱼类，主要捕食小鱼、甲壳类和其他小型海洋生物。由于这种食性的特性，其肌致、肉质细腻，富含蛋白质和多种微量元素，营养价值极高。不仅如此，桂花鲈的养殖业在福建、广东等沿海省份发展迅速，人工养殖技术已经相当成熟。
对于桂花鲈的烹饪，人们有着多种多样的方法，如清蒸、红烧、煎炸或做成刺身等。其中，清蒸桂花鲈最能保留鱼肉的鲜甜。桂花鲈在生态系统中也扮演着重要的角色，位于食物链的中上层，对维持海洋生态平衡具有重要作用。
由于过度捕捞和栖息地等原因，桂花鲈的自然种群数量正面临威胁。为了保护桂花鲈资源，已经实施了一系列的管理措施，包括设立禁渔期、限制捕捞量和尺寸等。我们也应该提高公众的保护意识，倡导可持续消费，确保桂花鲈及其他海洋生物能够得到合理的开发与永续的利用。
桂花鲈不仅是海洋渔业的重要组成部分，更是美食文化中的一颗璀璨明珠。在品味其美味与营养的我们也应该珍视保护海洋资源的重要性。让桂花鲈的鲜美永远延续下去，是我们共同的责任与使命。
