这才是芥菜的最佳吃法，存放长久，香气四溢，一次腌制20斤，随吃随取，太诱人了！
随着初冬的脚步渐近，北方储存过冬菜的季节也随之到来。在干燥温暖的阳光下，晒菜干、腌制各类越冬菜是此季的绝佳选择。芥菜，作为北方越冬菜的重要一员，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。
芥菜，可能对于一些人来说并不熟悉，它又被称作芥菜疙瘩，属于十字花科植物，遍布全国各地。芥菜疙瘩中的维生素含量丰富，而且价格亲民，每斤仅售几毛钱。遇到新鲜的芥菜，不妨买上二十斤，经过简单的腌制，就能变身为一道脆嫩可口的小菜。
所需材料有：芥菜疙瘩10斤、盐500克、辣椒粉100克、味精100克、白醋500克、白糖250克、蒜末250克、熟花生油250克及适量高度白酒。
接下来是制作步骤：
第一步：芥菜疙瘩的亮相。这种蔬菜不仅可腌制，还可炒焖食用，具有丰富的营养价值。芥菜疙瘩具有抑制细菌滋生和驱寒的功效。在冬季，当你感到风寒不适时，食用一些芥菜疙瘩可缓解症状。芥菜疙瘩的抗氧化能力强，能提高大脑活跃度，缓解疲劳感，非常适合上班族食用。
第二步：将芥菜疙瘩清洗干净，切成丝。可以使用菜刀或擦丝器来擦成丝。
第三步：将芥菜丝均匀铺到盖帘上，放在阳台上晾晒。
第四步：晒至芥菜丝稍软时，翻面继续晒，不要晒得太干。
第五步：将芥菜丝收入盆中，加入生抽、蚝油、辣椒粉、蒜末和盐。
第六步：用热油泼入，迅速搅拌均匀。
第七步：加入少许高度白酒杀菌增香，充分抓匀入味。
第八步：将芥菜丝装入密封的玻璃瓶中，提前用开水烫一下消毒。
第九步：密封保存，腌渍两天后即可食用。芥菜丝带有芥末的味道，绝对值得一试。
最后一步：这种芥菜丝佐餐佐粥都相当美味，还具有驱寒防感冒、提神醒脑的功效。吃一次，你定会爱上它。
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