随着秋季的到来，我们迎来了饮食调整的时节。在这个季节里，推荐大家选择多样化的食物，避免盲目地大量摄入肉类、海鲜等动物性食物。相反，可以多摄取一些应季的瓜果蔬菜以及坚果，例如梨、莲藕、茭白、荸荠和核桃等。特别是莲藕，作为我国的传统水生蔬菜，有着悠久的栽培历史以及广泛的种植面积。
莲藕不仅营养价值丰富，而且含有多种对有益的膳食成分。从营养学角度看，莲藕含有丰富的碳水化合物，以及适量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质。其中，碳水化合物含量尤为突出，100克莲藕中含有11.5克的碳水化合物。莲藕还富含淀粉和膳食纤维，为我们提供了丰富的能量来源和肠道健康的保障。
除了基本的营养成分，莲藕还含有丰富的维生素C和一些特殊的生物活性成分，如多酚和多糖。这些活性成分赋予了莲藕抗氧化、抗炎等生物学功能。值得一提的是，不同品种的新鲜莲藕中总酚含量丰富，包括多种具有生物活性的化合物。
在烹饪莲藕时，建议去皮切片后先用水浸泡，以防止其氧化变色。无论是炒、炖还是煮，都能保留莲藕的鲜美口感和营养价值。特别推荐一种简单的烹饪方式：将莲藕焯水后凉拌，或者与排骨一起炖汤，味道鲜美，藕糯。
白露时节过后，是水果成熟的好时节。我们也可以将梨与莲藕搭配，制作美味的莲藕梨汤。桂花糯米藕是一道具有特色的本帮菜，将生糯米灌入莲藕中炖制，最后配以桂花酱或撒上一些桂花，香甜可口。
虽然香炸藕盒外脆里嫩、味美可口，但由于其油多能量高，建议适量享用。秋季饮食应以营养均衡、清淡易消化为原则，根据个质和需求进行合理搭配。
（宋超）
（来源：健康）
