藕片是一种非常受欢迎的食材，它既可以凉拌，也可以烹饪成各种美味的菜肴。然而，在烹饪藕片时，有一个非常重要的问题需要注意，那就是烹饪时间。根据您的经验，藕片煮十几二十分钟就已经足够熟了，如果时间过长，藕片就会变得烂掉，失去其原有的口感和营养。
首先，我们需要了解藕片的特性。藕片主要由淀粉和纤维素组成，这些成分在加热过程中会发生变化。如果煮的时间过长，淀粉会过度糊化，纤维素也会变得过于柔软，导致藕片失去其爽脆的口感。此外，过长的烹饪时间还会导致藕片的营养流失，特别是维生素C等水溶性维生素，会在加热过程中被破坏。
因此，在煮藕片时，我们应该掌握好火候和时间。一般来说，将藕片放入沸水中煮十几二十分钟，就可以达到理想的熟度。当然，具体的烹饪时间还会受到藕片的厚度、新鲜程度等因素的影响。如果您喜欢爽脆的口感，可以适当缩短烹饪时间；如果您喜欢软糯的口感，可以适当延长烹饪时间。
除了煮藕片，藕片还可以用来炒菜、做汤等。在炒菜时，可以将藕片先用开水焯烫一下，然后再进行炒制，这样可以更好地保持藕片的口感和营养。在做汤时，可以将藕片与其他食材一起炖煮，但同样要注意不要煮过头，以免藕片变得烂掉。
总之，烹饪藕片时掌握好时间非常重要。只有合理控制烹饪时间，才能更好地保持藕片的口感和营养，让我们享受到美味健康的藕片菜肴。