来泸州不可错过的十大地道美食，让你吃了还想再来
欢迎各位吃货朋友们
嘿，亲爱的朋友们你们好呀我是你们的老朋友，一个无时无刻不在寻找美食足迹的探索者今天，我要带大家走进一个美食天堂——泸州这个地方啊，简直就是美食爱好者的天堂，尤其是对于爱吃辣、爱吃鲜香的人来说，那简直是梦中情”食”我这次特地为大家整理了一份”来泸州不可错过的十大地道美食”清单，保证你们吃上一口就再也忘不了，恨不得立马打包第二份今天，咱们就来好好聊聊这个让人流连忘返的泸州美食之旅
第一章 泸州美食的前世今生：一部舌尖上的城市史诗
说起泸州美食，那可真是一部活生生的城市史诗这地方啊，地处四川盆地南部，长江、沱江交汇之地，自古以来就是川菜的重要发源地之一我查阅了不少资料，发现早在秦汉时期，泸州就已经开始发展独特的饮食文化了到了明清时期，随着川盐入湘、入黔等商贸活动的繁荣，泸州的饮食文化更是迎来了大发展，逐渐形成了自己独特的风味体系
《泸州志》里有记载，明清时期泸州就出现了”九大碗”这样的宴席，那可是相当讲究的而到了近代，特别是川军出川抗战时期，大批四川人涌入泸州，也带来了各种川菜烹饪技艺，进一步丰富了泸州的美食种类我最近在泸州博物馆看到一份民国时期的菜单，上面记载的菜品就有二十多种，光是看名字就让人垂涎三尺——”红烧狮子头”、”麻辣牛肉”等等，这哪是菜单啊，简直是现代川菜的”祖先谱”
最让我惊喜的是，泸州美食不仅保留了传统川菜的特点，还发展出了自己独特的风味比如泸州的麻辣烫，就比成都的更注重汤底的醇厚和食材的丰富度；泸州的牛肉粉，又比其他地方的更讲究牛肉的嫩度和粉的顺滑度这些细微差别，正是泸州美食魅力的所在
我采访了泸州本地的一位老厨师，李师傅，他已经从事烹饪行业四十多年了他告诉我：”泸州的美食，讲究的是’色香味形俱佳’，但更讲究的是那种’巴适’（舒服、合适）的感觉我们做菜，不是光为了辣，而是要让各种味道在嘴里融合得恰到好处，让人吃得舒服、吃得过瘾”这话真是说到点子上了吃泸州美食，就是要那种大口吃肉、大口喝酒的畅，但又不会辣到让你龇牙咧嘴，而是辣得恰到好处，辣得过瘾
第二章 泸州美食的灵魂：麻辣鲜香的密码
说到泸州美食，就不能不提它的灵魂——麻辣鲜香这四个字，可以说是泸州美食的代名词我这次来泸州，专门研究了这个问题，发现这麻辣鲜香背后，其实藏着一套复杂的味觉密码
首先说”麻辣”很多朋友一听到”麻辣”就以为就是又麻又辣，其实不然泸州的辣，讲究的是”香辣”，也就是在辣椒的刺激中加入各种香料的味道，让辣味不刺喉，反而有一种回甘我品尝了泸州的火锅，那种辣味层次丰富，先是辣椒的刺激，然后是花椒的麻，最后是各种香料的复合香味，简直让人欲罢不能《烹饪百科全书》里有专门介绍川菜的麻辣味型，其中就提到泸州火锅的特点：”辣而不燥，麻而不木，味道醇厚，回味悠长”
再来说说”鲜香”泸州的美食，除了辣，还特别讲究”鲜”这种鲜，不是简单的鱼香或者酱香，而是一种复合的鲜味比如泸州的江鲜，就特别强调”活鲜”，也就是现捞现做的鲜美我这次在长江边吃了泸州的江鱼，那鱼肉鲜嫩得不得了，轻轻一夹就碎了，即化，而且没有一点土腥味，这完全是得益于泸州的独特的水质和烹饪方法农业科学院的专家做过研究，发现泸州长江流域的水质特别适合鱼类生长，富含多种微量元素，这也是泸州的江鲜特别鲜美的原因之一
最后说说”香”泸州的美食，香气特别浓郁，但不是那种刺鼻的油烟味，而是一种复合的香气比如泸州的豆瓣酱，就特别讲究发酵的香气；泸州的花椒，则有一种独特的麻香气；泸州的白酒，更是香气四溢这些香气相互融合，形成了一种独特的”泸州香”我这次在泸州老窖参观时，酿酒师傅告诉我，泸州的白酒之所以香气浓郁，是因为这里的土壤和水质特别适合微生物生长，这些微生物在发酵过程中产生了丰富的酯类物质，形成了独特的香气
第三章 十大地道美食：舌尖上的泸州之旅
好了，说了这么多理论，不如咱们直接进入正题——来泸州不可错过的十大地道美食这十道菜，可是我精心挑选的，保证你们吃上一口就忘不了，恨不得立马打包第二份
第一道：泸州老窖特曲
这可不是一道菜，而是一种文化作为”浓香鼻祖”，泸州老窖特曲可是白酒的瑰宝我这次特意去泸州老窖的参观区看了看，那古老的窖池，那传统的酿造工艺，简直让人叹为观止据酿酒师傅介绍，酿造泸州老窖特曲的窖池已经有几百年的历史了，这些窖池里生长着丰富的微生物群落，在酿造过程中产生了丰富的酯类物质，形成了独特的香气和口感我品尝了一杯泸州老窖特曲，那酒液清澈透明，香气浓郁，绵柔，回甘悠长，真是让人回味无穷
第二道：长江江鲜
这可是泸州的招牌菜长江江鲜，顾名思义，就是长江里的新鲜鱼虾我这次在长江边的一家江鲜馆吃了这道菜，那鱼肉鲜嫩得不得了，轻轻一夹就碎了，即化，而且没有一点土腥味据老板介绍，他们这里的江鲜都是现捞现做的，每天凌晨就去长江里捕鱼，保证新鲜度我尝了尝他们的江鱼豆腐汤，那汤特别鲜美，鱼肉和豆腐的味道完美融合，简直让人喝得停不下来
第三道：泸州酸菜鱼
这可是川菜中的明星菜我这次在一家酸菜鱼馆吃了这道菜，那鱼肉鲜嫩，酸菜脆爽，汤汁酸辣可口，真是让呼过瘾据老板介绍，他们的酸菜都是用泸州的特制酸菜，这种酸菜酸度适中，而且特别耐煮，即使煮了很久也不会烂我尝了尝他们的酸菜鱼，那鱼肉鲜嫩，酸菜脆爽，汤汁酸辣可口，真是让呼过瘾
第四道：泸州肥肠粉
这可是泸州的特色小吃我这次在一家肥肠粉店吃了这道菜，那肥肠粉粉条顺滑，汤汁浓郁，肥肠脆嫩，再加上各种调料的搭配，真是让人吃了还想吃据老板介绍，他们的肥肠粉都是用特制的粉条，这种粉条特别顺滑，而且特别耐煮，即使煮了很久也不会烂我尝了尝他们的肥肠粉，那粉条顺滑，汤汁浓郁，肥肠脆嫩，再加上各种调料的搭配，真是让人吃了还想吃
第五道：泸州烤鱼
这可是泸州的特色烧烤我这次在一家烤鱼店吃了这道菜，那鱼肉鲜嫩，烤得外焦里嫩，再加上各种调料的搭配，真是让呼过瘾据老板介绍，他们的烤鱼都是用特制的烤鱼酱，这种烤鱼酱特别香辣，而且特别适合烤鱼我尝了尝他们的烤鱼，那鱼肉鲜嫩，烤得外焦里嫩，再加上各种调料的搭配，真是让呼过瘾
第六道：泸州牛肉粉
这可是泸州的特色粉面我这次在一家牛肉粉店吃了这道菜，那牛肉粉粉条顺滑，汤汁浓郁，牛肉鲜嫩，再加上各种调料的搭配，真是让人吃了还想吃据老板介绍，他们的牛肉粉都是用特制的粉条，这种粉条特别顺滑，而且特别耐煮，即使煮了很久也不会烂我尝了尝他们的牛肉粉，那粉条顺滑，汤汁浓郁，牛肉鲜嫩，再加上各种调料的搭配，真是让人吃了还想吃
第七道：泸州麻辣烫
这可是泸州的特色小吃我这次在一家麻辣烫店吃了这道菜，那麻辣烫汤底浓郁，食材丰富，吃起来特别过瘾据老板介绍，他们的麻辣烫汤底都是用特制的汤底，这种汤底特别香辣，而且特别适合麻辣烫我尝了尝他们的麻辣烫，那麻辣烫汤底浓郁，食材丰富，吃起来特别过瘾
第八道：泸州米线
这可是泸州的特色粉面我这次在一家米线店吃了这道菜，那米线顺滑，汤汁浓郁，再加上各种调料的搭配，真是让人吃了还想吃据老板介绍，他们的米线都是用特制的米线，这种米线