白蒸肉是一道非常简单又健康的家常菜，做法如下：
首先，准备新鲜的五花肉500克，将肉皮刮干净，切成约2厘米见方的块。然后，将切好的肉块放入冷水中，加入几片姜和一段葱白，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
接下来，将处理好的肉块放入蒸碗中，加入适量的老抽（约1汤匙）均匀涂抹在肉块上上色，再放入姜片、葱段和少许料酒（约1汤匙），最后加入足量的热水（没过肉块即可），水量要一次加足，以免蒸制过程中烧干。
将装有肉块的蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约1个小时左右，直到肉块变得软烂。取出蒸好的肉，拣去葱姜，将肉块重新摆回蒸碗中，可以撒上少许葱花和香菜点缀。
白蒸肉的关键在于肉的处理和蒸制的火候，肉质要新鲜，蒸制时间要足够，这样蒸出来的肉才会软糯可口，而且保留了肉的原汁原味，非常健康。这道菜可以搭配米饭食用，简单又美味。