对于从小生活在北方的朋友们来说，馒头是日常餐桌上的重要角色。对于北方人而言，馒头的重要性就如同米饭对于南方人一样，是他们生活中不可或缺的一部分。有句俗语流传在老一辈的：“宁可十日不吃肉，不可一日无馒头”，足以可见馒头在北方人心目中的地位。
蒸馒头对于老一辈的北方人而言，并非难事。因为在他们的观念中，如果女儿出嫁前没有学会蒸馒头，那么在婆家可能会被人笑话。蒸馒头是北方人从小就要学习的一项生活技能。
随着时代的发展，现在的年轻一代真正会蒸馒头的并不多，平时吃的馒头大多是买来的。但说实话，这些买来的馒头大多数是由机器生产的，虽然更加专业化，但味道已经远不及自家蒸制的美味。
夏天因为天气较热，面团容易发酵，是蒸馒头的最佳时节。一些朋友可能想尝试自己动手蒸馒头。在蒸馒头的过程中，有些人喜欢加泡打粉让馒头更，还有人喜欢加食用碱来中和酵母的酸味。但其实，对于新手来说，这两种添加剂如果用量掌握不好，可能会导致蒸出来的馒头发黄且口感不佳。今天，我就给大家分享一下蒸馒头的正确做法。夏天蒸馒头时，我们要牢记“2放2不放”。
那么，蒸馒头时应该放些什么呢？其实，馒头的口感与发面这一步息息相关。发面发得好，蒸出来的馒头一般不会差。
在蒸馒头时，我们要牢记“2放2不放”。这里的“2放”指的是在酵母水中加入白糖或白醋。这两种东西可以起到催化发酵的作用，让馒头更加且有甜头。“2不放”则是指泡打粉和食用碱。泡打粉中含有铝，对身体不好，特别是对孩子的发育有影响，所以不建议使用。而食用碱主要是以前用老面头发酵时使用的，现在大多使用酵母粉，没有什么酸味，放食用碱时量不好控制，放多了会导致馒头发黄。
接下来，我给大家介绍一下蒸馒头的具体做法：
所需食材：面粉1000克、酵母粉10克、温水500克、白糖10克。
1. 将酵母粉和白糖溶于温水中，搅拌均匀。
2. 将面粉倒入盆中，逐渐加入酵母水，搅拌成面絮状。
3. 和面至光滑面团，达到“盆光、手光、面光”的标准。
4. 盖上保鲜膜或盆子，防止面团表面风干，常温下发酵约30分钟，或至面团体积明显增大，出现蜂窝状。
5. 面团排气，揉的时间越长，馒头的口感越筋道。
6. 将面团分成大小适中的面剂子，揉成馒头胚子。
7. 进行二次醒发，将馒头放入蒸锅静置10分钟，体积会增大一倍左右。
8. 夏季冷水上锅蒸煮，冬季温水上锅。水开后根据馒头大小蒸煮15-30分钟。过程中不要揭开锅盖，以免馒头塌陷。
9. 蒸好后焖3分钟再揭开锅盖，然后放在透气的案板上晾凉。晾凉后的馒头可以放入冰箱冷藏，食用时再次蒸软即可。
关于蒸馒头的小知识就分享到这里了。我是老刘一位热爱家庭美食的90后吃货。如果大家喜欢家庭美食可以留言、转发、分享和关注我的分享哦！如果大家有什么想学的家庭美食也可以告诉我我会尽量分享给大家！
