碳酸氢钠（小苏打）和氢氧化钠（烧碱）确实会发生化学反应，但需要注意的是，它们直接混合在一起并不会立即释放出二氧化碳。二氧化碳的生成通常需要酸性物质的存在，因为碳酸氢钠遇到酸会发生分解反应，产生二氧化碳、水和盐。
然而，当碳酸氢钠和氢氧化钠混合时，氢氧化钠会与碳酸氢钠发生反应，生成碳酸钠、水和氢气，而不是二氧化碳。具体的反应方程式如下：
NaHCO₃ + NaOH → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂↑
这个反应实际上是分两步进行的。首先，碳酸氢钠在氢氧化钠的作用下分解成碳酸钠和水：
2NaHCO₃ + NaOH → Na₂CO₃ + 2H₂O + CO₂↑
然后，生成的碳酸钠再与氢氧化钠反应，生成碳酸钠和水。但这个过程并不会立即释放出二氧化碳，而是需要一定的条件，比如加热或者加入酸性物质。
因此，虽然碳酸氢钠和氢氧化钠能反应，但它们直接混合在一起并不会立即释放出二氧化碳。如果想要产生二氧化碳，通常需要加入酸性物质，比如醋或者柠檬酸。这些酸性物质会与碳酸氢钠反应，快速释放出二氧化碳气体。