导语：炖制美味的猪骨汤，秘诀在于牢记“两不放，两窍门”，炖出的骨汤鲜香浓郁，白如鲜奶，毫无腥味。
随着立秋的到来，雨水的连续造访，气温骤然下降。在这凉爽的日子里，炖制一锅热腾腾的骨汤是再合适不过的了。这样的天气，既能给身体增加能量和营养，又不用担心喝完之后汗流浃背，正是贴秋膘的好时机。
说到骨汤，猪骨汤无疑是最受欢迎的选择。它不仅鲜美十足，而且汤色浓白，无论是直接饮用还是用来煮面，都让人回味无穷。
要炖出鲜美又浓白的猪骨汤并非易事。很多人炖制的猪骨汤颜色发黑，且有腥味，既不好看也不好喝。那么，怎样才能炖出美味的猪骨汤呢？今天，我就为大家分享一下炖猪骨汤的详细做法，以及“两不放”和“两窍门”，按照这个方法，你也能轻松炖出鲜美浓白的猪骨汤，再也不用羡慕别人。
炖猪骨汤的步骤：
1. 准备一些新鲜的猪大骨，购买时请店家帮忙剁成适合烹饪的大小。猪大骨是炖制骨汤的首选，更能耐炖，更容易炖出浓白的汤底。
2. 猪大骨清洗干净后，放入凉水中浸泡一个小时，中途换几次水，以去除部分腥味。
3. 将猪大骨冲洗后放入锅中，加入足够的水，倒入一勺料酒，大火焯水。待有血沫浮出后，用勺子撇去，直至没有血沫出现，将猪大骨捞出，用温水冲洗干净。
4. 准备生姜片和大葱段，这是炖猪骨汤的必备调料。
5. 在大砂锅或炖锅内加入足量水，因为需要长时间炖煮，所以水量一定要足够，以免在炖煮过程中水过少，需要加水时会影响汤的味道和浓度。
6. 将生姜片和大葱段放入锅中，大火煮开后，放入猪大骨，继续大火煮沸。
7. 煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮至少两个小时。期间如有浮沫可撇去。
8. 炖煮两小时后，将煮烂的大葱捞出，加入适量的盐调味。
9. 最后再次大火煮十分钟，盛出后撒上少许葱花即可食用。
牢记“两不放”：
一不放指的是料酒。在焯水时可以放一勺料酒去腥，但炖煮时不宜加入料酒，否则会影响汤的味道。因为料酒带有香料味，如果存在于汤中，会让骨汤的味道变得复杂。
放指的是各种调味料和香料。炖猪骨汤时只需加入生姜和大葱即可，其他调味料如八角等不宜放入。过多的调味料和香料会影响汤的颜色和味道。
记住两个窍门：
窍门一：猪大骨炖煮前必须凉水下锅焯水，以去除大部分腥味。
窍门二：炖猪骨汤需要长时间的炖煮才能做出浓白的汤汁。
以上就是炖猪骨汤的详细做法和“两不放、两窍门”。今后在炖猪骨汤时，按照这个方法做，保准一次成功。快来试试吧！分享就到这里了，喜欢我的分享就请关注我吧！
