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昨晚,我在超市感受到了一股浓浓的节日气氛,元宵的味道越来越浓厚了。大街小巷张灯结彩,各式各样的汤圆琳琅满目,让人眼花缭乱。
元宵节是春节后的第一个重要节日,吃汤圆象征着全家团圆、幸福美满。在超市购买速冻汤圆总是让人担心添加剂的问题,对身体可能不太健康。
今天,我要教大家一道自制汤圆的做法,简单快捷又省钱。需要的食材非常简单,都是我们家里常见的糯米粉、蜂蜜和坚果。只需要调馅、和糯米、搓圆子三个简单步骤就能完成。
这款汤圆是传统的五仁口味,除了基本的花生、芝麻、蜂蜜、腰果,你还可以加入过年期间剩下的坚果,这样既能消灭囤货,又能增加营养和口感。
制作汤圆皮时,不需要添加澄粉,直接用糯米粉就可以了。和面时一定要小心,要慢慢加入凉水并搅拌均匀,避免和得太稀,影响口感和成团。
煮汤圆也是一门技术活。刚包好的汤圆要用开水下锅,然后用小火慢慢煮。开锅后,要保持水温在六七十度,这样煮出来的汤圆口感细腻,外形也能保持完整。
现在让我们来看一下具体的食材和做法:
食材:糯米粉、花生、芝麻、蜂蜜、腰果、核桃、杏仁、水等。
做法:
第一步:调馅。将花生、芝麻、腰果等坚果捣碎,加入蜂蜜搅拌均匀。注意不要用搅拌机剁得太细碎,要保持坚果的质感。
第二步:制作熟面粉。可以将面粉放在锅里炒熟或者放入微波炉中高火烤制1分多钟。然后将熟面粉加入馅料中,再加入蜂蜜拌匀。
第三步:制作汤圆皮。将糯米粉慢慢加入凉水搅拌成面团,然后搓成长条,分成小剂子。
第四步:包制汤圆。将小面团搓圆后压成小碗状,放入馅料后收拢封口并揉圆。
第五步:煮汤圆。将水煮开后放入汤圆,等水再次烧开后改成小火,保持水温六七十度,慢慢将汤圆煮熟。注意要用勺背轻推以防粘连和破皮。当汤圆浮起来后再煮一分钟左右就可以出锅啦!
按照地方传统习俗来说呢,南方一般吃汤圆,北方则偏向于吃元宵。那么汤圆和元宵到底有什么区别呢?在小暖看来呢,主要体现在制作方法、馅料选择、烹饪习惯和储藏方式四个方面:制作方法上呢汤圆是包出来的而元宵是摇出来的;馅料选择上呢汤圆的口味多样元宵则比较单一;烹饪习惯上呢汤圆多是煮着吃元宵多是炸着吃;储藏方式上呢汤圆可以冷冻起来元宵则冷冻容易开裂需要现做现卖。同时提醒大家我们今天的自制汤圆是可以冷冻保存的所以大家可以放心制作哦!
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