关于冲杏仁粉是用温水好还是开水好，确实是一个让不少追求健康饮品的朋友感到纠结的问题。其实，这两种水温各有优劣，选择哪种主要取决于你想要达到的效果以及杏仁粉的具体种类。
首先，我们来说说温水。通常建议使用60-80摄氏度的温水冲泡杏仁粉。温水的温度相对温和，能够更好地保留杏仁粉中的营养成分，特别是对于一些对热敏感的成分，如维生素等。同时，温水有助于杏仁粉更好地溶解，使饮品更加顺滑，口感更佳。对于肠胃比较敏感的人来说，温水也是一种更温和的选择，不容易刺激肠胃。
然而，也有人说用开水冲泡杏仁粉可以更好地激发其风味。开水的温度较高，能够更充分地提取杏仁粉中的香气和味道，使得冲泡出的杏仁粉饮品更加香浓。但是，过高的温度也可能导致一些营养成分的流失，特别是对于一些对热敏感的成分。此外，如果杏仁粉中含有一些对热敏感的添加剂，如糖浆等，使用开水还可能影响其品质。
总的来说，冲泡杏仁粉水温的选择并没有绝对的答案。如果你更注重保留杏仁粉的营养成分和口感，建议使用温水；如果你更追求杏仁粉的香气和味道，可以尝试用开水冲泡。当然，无论使用哪种水温，都要注意冲泡的时间不宜过长，以免影响杏仁粉的品质和口感。