芝麻麸和花生麸都是常见的食品副产品，富含多种营养物质，但它们在营养成分上各有侧重，难以简单地说哪个“更胜一筹”，主要取决于具体的营养需求和偏好。
芝麻麸，也称为芝麻壳，是芝麻加工后的副产品。它含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，芝麻麸还含有一定量的蛋白质、维生素E、钙、铁等矿物质。特别是钙和铁的含量相对较高，对骨骼健康和预防贫血有一定益处。芝麻麸还含有一种叫做芝麻素的抗氧化物质，具有抗炎、抗氧化等作用。
花生麸，也称为花生壳，是花生加工后的副产品。它同样富含膳食纤维，有助于降低胆固醇、稳定血糖。花生麸中的蛋白质含量也较高，且氨基酸组成较为合理，易于消化吸收。此外，花生麸还含有一定量的B族维生素、维生素E、钾、镁等矿物质。特别是钾的含量较高，有助于维持体液平衡和神经肌肉功能。
总的来说，芝麻麸和花生麸在膳食纤维、蛋白质、矿物质等方面都有各自的优势。芝麻麸在钙和铁的含量上更胜一筹，而花生麸在钾的含量上更为突出。因此，选择哪种麸质产品应根据个人的营养需求和健康状况来决定。例如，需要补充钙和铁的人群可以选择芝麻麸，而需要维持体液平衡和神经肌肉功能的人群则可以选择花生麸。当然，两者都是健康的食品选择，适量食用对健康有益。